Näringsrik och nyttig gryta på koksmjölk med torskfilé och färgglada grönsaker. Grytan kan ätas som den är eller tillsammans med nudlar om man vill ha den mer matig.
Receptet:
400 g torskfilé
1/2 st gul lök
2 st vitlöksklyftor
1-2 msk röd chili, hackad
1 msk ingefära, riven
olivolja
1 orange paprika
1 st zucchini
2 burkar kokosmjölk
2 st tomater
1/2 msk fisksås
mald koriander
mald spiskummin
en nypa socker
salt
svart peppar
Hacka gul lök lite halvgrovt. Finhacka vitlök och chili. Skala och riv ingefäran.
Fräs allt på medelvärme i lite olivolja (det ska inte brännas utan bara ta färg).
Skär zucchini och paprika och släng ner i grytan. Stek och rör om i ca 2 minuter.
Häll på kokosmjölk och låt den koka upp.
Tillsätt tärnade tomater, fisksås och kryddor. Koka grytan i ca 10 minuter.
Tärna torskfilén och släng ner i grytan. Låt den sjuda i ett par minuter. Klart!
