Tårta med browniebotten, jordgubbsmousse och syrlig vit choklad

En festlig tårta med en underbar browniebotten och god jordgubbsmousse toppad med ett tunt lager syrlig vit chokladmousse.
Gör tårtan dagen innan så att jordgubbsmoussen hinner stelna ordentligt och gör sedan den syrliga vita chokladmoussen på morgonen.

Receptet:

ugn: 175 grader

175 g mörk kvalitetschoklad

1 dl strösocker

100 g smör

2 st ägg

1 1/3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1/4 tsk salt

Smält choklad, strösocker och smör i en kastrull över vattenbad. Låt svalna lite.
Vispa med elvisp tills chokladen är blank och fin, tillsätt sedan ett ägg i taget och vispa ordentligt mellan varje.
Rör ihop vetemjöl, bakpulver och salt i en skål och blanda ner i chokladsmeten.
Klä botten på en rund kakform med löstagbara kanter med bakplåtspapper och smörj in den. Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen, ca 18 minuter.
Kakan ska vara lite lös fortfarande och alltså inte helt stelnad.
Låt den svalan helt, men låt den vara kvar i formen.


jordgubbsmousse:

250 g jordgubbar, frysta går bra

2 dl vispgrädde

2 dl kesella

3 g Agar Agar

1 dl socker

Tina jordgubbarna om de är frysta och låt all vatten rinna av. Mixa dem med stavmixer till en slät puré.
Vispa grädden hårt till en fast konsistens och blanda väl med kesellan.
Häll jordgubbspurén i en kastrull och värm sakta. Rör ner socker och låt smälta.
Ta av kastrullen från spisen och tillsätt Agar Agar, vispa försiktigt så den blandas i väl.
Rör ner jordgubbspurén i vispgrädden och fördela sedan moussen jämnt på browinebotten.
Låt stelna i kylen i ca 4 timmar eller över natten.


syrlig vit chokladmousse:

1/2 dl pressad limesaft

1 dl vispgrädde

80 g vit choklad

1 g Agar Agar

Vispa grädden till en fast konsistens.
Smält den vita chokladen försiktigt och rör ner i grädden.
Värm limesaften i en liten kastrull och rör ner Agar Agar.
Vispa ihop med grädden till en jämn konststens och bre ut moussen i ett tunt lager på den stelnade jordgubbsmoussen.
Låt stelna i kylen i ca 1 timmar.
Lossa försiktigt på kakformens kanter och lägg upp tårtan på ett vackert fat. Dekorera med jordgubbshalvor.

Skriv ut