Fylld zucchini är ett bra alternativ till t ex potatis eller ris när man ska äta ett bit kött, kyckling eller fisk. Extra lyxigt med en skvätt vitt vin i svampen och dem soltorkade tomaterna tillför lite mer smak.
Enkelt och gott tillbehör till middagen eller lunchen.
Recept på svampfylld zucchini:
2 portioner
ugn: 200 grader
1 st zucchini
5-6 st skogschampinjoner (stora)
1 st schalottenlök
1 st vitlöksklyfta
2 st soltorkade tomater
1 msk vitt vin
svartpeppar
salt
lagrad ost
Skölj zucchinin och dela den i mitten. Skär båda halvorna i två delar och gröp ur mitten med en sked.
Hacka svampen, löken och vitlöken. Stek i lite olivolja på medelvärme tills löken är genomskinlig och svampen har fått färg.
Hacka soltorkade tomater i småbitar och blanda ner med vitt vin. Låt viten sakta koka in och krydda sedan med lite svartpeppar och salt.
Fördela svampröran på zucchinin och toppa med några skivor lagrad ost.
Ställ in i ugnen, i en ugnsfast form, i ca 10-15 minuter.
