Squashplättar gjorda med bland annat morot, persilja och smulad fetaost. Till dessa små köttbullar i smakrik enkel tomatsås.
Till denna rätt är fetaoströra väldigt gott! Rör ihop fetaost med lite cream fraiche, pressad vitlök och lite salt.
Receptet:
squashplättar:
ca 8 st plättar
1 st squash
2 st morötter
1 dl mjöl
chilikrydda
2 msk persilja, hackad
salt och peppar
3 st ägg
100 g fetaost
2 msk olja
Skölj och riv squashen grovt. Skala och riv morötterna. Blanda ner mjöl, chilikrydda, persilja, salt och peppar. Smula ner fetaost och rör ihop allt med äggen.
Värm en stor panna med olja och klicka ut squashröran och platta ut den lite, ca 2-3 st plättar åt gången.
Stek dem gyllenbruna, ca 3-4 minuter per sida så att ägget stannar innan du vänder plättarna.
köttbullar:
350 g köttfärs
1/2 st gul lök
2 st vitlöksklyftor
1 msk persilja
2 msk mjöl
1 st ägg
salt och peppar
Finhacka lök och persilja. Pressa vitlök och blanda allt med köttfärs, mjöl, ägg, salt och peppar. Rulla till små bollar, ungefär samma storlek som en valnöt i skal.
tomatsås:
500 g passerade tomater
1/2 st lök
2 st tomater
1 tsk socker
salt och peppar
1/2 msk olja + mer till att fräsa lök i
Hacka löken och fräs den genomskinlig i lite olja. Sänk värmen och häll ner passerade tomater. Grovhacka tomaterna och lägg ner i såsen. Tillsätt socker, salt och peppar.
Lägg ner köttbullarna i såsen och låt puttra försiktigt under lock i ca 20 minuter. Smaka av såsen och tillsätt ev. mer salt och peppar.
