Panera spättan med sesamfrön istället för vanligt ströbröd, ett nyttigare alternativ. Till spättan är det gott med lite ljummen sallad som går snabbt att göra, med fullkorns couscous för att fortsätta den nyttiga trenden.
En enkel citronmajonnäs rör man ihop på endast några sekunder, alternativet är att byta ut majonnäsen mot yoghurt.
Stek gärna några bitar halloumiost till.
Receptet:
spätta:
6-7 st spättafiléer
1 st ägg
salt
peppar
ca 1 1/2 dl sesamfrön
Vispa ägget lätt med salt och peppar i en stor skål. Häll ut sesamfrön i en plantallrik. Doppa spättafiléerna i ägget och panera sedan i sesamfröna.
Lägg på en plan tallrik och låt vila i ca 10 minuter.
Värm en stekpanna med olivolja eller annan matolja till lite mer än medelvärme. Stek spättafiléerna ca 3 minuter per sida. Vänd dem försiktigt, då de lätt går sönder.
ljummen sallad:
2 portioner fullkorns couscous
1 st liten gul lök
1 st vitlöksklyfta
5 st röda cocktailtomater
5 st gula cocktailtomater
squash
olivolja
Koka couscous enligt förpackningen.
Värm en stekpanna med lite olivolja. Finhacka lök och vitlök och fräs i några minuter. Tillsätt delade tomater, hackad squash och bryn i stekpannan.
Vänd ner couscousen, ringla över olivolja, salt och lite peppar. Låt grönsakerna bara bli precis varma.
Fördela i två tallrikar och servera med sesampanerad spätta och citronmajonnäs.
citronmajonnäs:
1 dl majonnäs
ca 2 msk citronjuice
en nypa salt
Rör ihop allt till en slät konsistens i en skål.
Jag hade tänkt testa att sesampanera fisk veckan som gått, men hade slut på vita sesamfrön. Måste vara jättegott att använda sesamfrön i paneringen.