Sejfilé är väldigt god panerad och gör sig bra tillsammans med wokade grönsaker, omelett och rostade cashewnötter.
Dem söta sockerärtorna och den lite heta sweetchilin är en välsmaklig kombination.
Recept:
panerad fisk:
200 g sejfilé
1 ägg
ströbröd
1-2 tsk vegeta krydda
1 msk olivolja
wok:
100 g vitkål
100 g sockerärtor
2 st morötter
1 st röd paprika
2 st vitlöksklyftor
1 msk olivolja
soja
cayennepeppar
1 msk sweetchilisås
omellet:
2 st ägg
2 msk mjölk
salt och peppar
olivolja
50 g cashewnötter
Börja med woken, strimla vitkålen fint och hacka morötterna, paprika och vitlöksklyftorna. Fräs på medelvärme i olivolja. Sänk värmen efter ca 5 minuter när grönsakerna börjar bli mjuka. Tillsätt en skvätt soja och sweetchilisås.
Krydda med en nypa cayennepeppar, salta och peppra.
Vispa äggen till paneringen tillsammans med Vegeta krydda, vänd fisken i ägget och sedan i ströbröd. Stek i smör ca 2 minuter på var sida.
Vispa ihop äggen till omeletten tillsammans med mjölk, salt och peppar. Värm en liten stekpanna med lite olja och häll i äggsmeten. Sänk värmen till medel så att du inte bränner omeletten.
När smeten börjar stelna på kanterna lossar du försiktigt dem från pannan. Lutar den ifrån dig samtidigt som du viker in omeletten mot mitten. Om den inte håller ihop riktigt än vänta lite tills den blivit mer fast och prova igen.
Upprepa sedan det igen men luta pannan mot dig istället så andra sidan viks in.
Du kan låta omeletten vara något lös i mitten om du vill, det är en smaksak.
Rosta cashewnötterna på en torr het stekpanna snabbt och strö dem över tallriken.
