En härligt somrig sallad med rostad färskpotatis, rödlök, tomat, ruccola och god dressing. Potatissalladen passar utmärkt till all typ av kött, speciellt grillat.
Recept på rostad potatissallad:
ugn: 220 grader
2 kg färskpotatis
1 msk olivolja
flingsalt
1 tsk blandad krossad rosé- och svartpeppar
1 st rödlök
200 g ruccola
1 st ask cocktailtomater
dressing:
3 msk olivolja
1 msk vinäger
2 tsk dijonsenap
svartpeppar
Tvätta och torka potatisen. Skär dem i halvor eller fyra delar om dem är stora.
Lägg i en stor bunke.
Blanda olivolja med flingsalt. Krossa hela rosépepparkorn och svartpepparkorn i mortel och vispa ihop med olivoljan.
Blanda potatisen med olivoljan och lägg sedan upp den på ett fat.
Rosta i mitten av ugnen ca 30 minuter, rör om ett par gånger. Låt svalna.
Finhacka rödlök och dela tomaterna. Blanda med potatisen och ruccola.
Gör dressingen. Rör ihop alla ingredienser till dressingen med en liten gaffel eller visp. Rör ihop dressingen med potatissalladen och låt stå till servering.
