Räkcheesecake

Cheesecake kan även göras matig och blir väldigt god med underbara havssmaker. Planering krävs här dock, då den ska stå och stelna i kylskåpet.
En kall cheesecake med räkor gör sig fint på buffén eller som förrätt.

Receptet:

botten:

6 skivor kavring

75 g smör

cheesecake:

500 g räkor med skal

4 st gelatinblad

1 st rödlök

2 msk dill

300 g Philadelphiaost

4 dl creme fraiche

1/2 dl majonnäs

2 msk pepparrot

1 burk stenbitsrom

en nypa svartpeppar

dekoration:

100 g räkor

dill

(halva burken stenbitsrom)

Smula kavringen och mixa med smöret som antingen kan smältas eller vara rumstempererat.
Tryck ner massan i botten på en rund form med löstagbar kant. Ha gärna bakplåtspapper på botten. Ställ kallt så länge.

Tina räkorna, skala och grovhackad dem. Lägg gelatinbladen i iskallt vatten i 10 minuter.
Finhacka rödlök och dill.
Rör ihop Philadelphiaost, 3 dl creme fraiche, majonnäs och pepparrot i en stor bunke.
Mät upp resterande creme fraiche (1 dl) i en liten kastrull och värm upp. Krama ur gelatinbladen och smält dem under omrörning i kastrullen.

Häll över i bunken och blanda väl. Rör ner löken, dillen och räkorna tillsammans med halva burken med stenbitsrom och svartpeppar.
Häll upp allt i formen och täck den väl med plastfolie. Ställ in i kylskåpet över natten eller minst i 4 timmar.
Dekorera med skalade räkor, dillkvistar och resten av stenbitsromen.

Skriv ut