Ett tips är att köpa rabarbern under säsong, skala och skiva den och sedan frysa in den. Då har du tillgång till god rabarber året runt!
Receptet:
24 st muffins
ugn: 200 grader
4 dl socker
200 g smör, rumstempererat
6 st ägg
7 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
4 tsk bakpulver
2 dl mjölk
2 st rabarber
70 g pekannötter
Skala och skär rabarbern i mindre bitar. Grovhacka nötterna.
Vispa ihop smör och socker till en fluffig massa. Tillsätt ett ägg i taget och vispa till en porös smet.
Blanda alla torra ingredienser och tillsätt det i smeten. Häll ner mjölk, tillsätt nötterna och rör försiktigt allt till en jämn smet.
Fyll varje muffinsform med till 2/3 och tryck ner ca 4 bitar rabarber i varje form.
Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter.
Pingback: Rabarber | Foodelicious.se - Delikata Recept