Härlig paj med spröd pajdegskal som smaksatts med lite citronskal. Fyllningen är saftig och somrig, toppad med smultäcke.
Använd gärna frysta jordgubbar men tänk på att de släpper ifrån sig mycket vätska. Det är i och för sig inte en nackdel eftersom det blir som en läcker saft som rinner ut när man skär i pajen.
Servera pajen gärna lite halvvarm.
Receptet:
200 grader
pajskal:
6 dl vetemjöl
1 tsk salt
1 msk socker
1/2 st citron, rivet skal
1 1/2 dl rapsolja
1 dl kall mjölk
fyllning:
500 g blandat rabarber och jordgubbar
1 msk vetemjöl
1 dl strösocker
smultäcke:
2 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 dl havregryn
200 g smör
1 dl socker
Blanda mjöl, salt och socker i en bunke. Häll olja i ett glas och häll i mjölk utan att röra ihop dem.
Häll över i mjölblandningen och arbeta snabbt ihop till en deg. Dela i två delar.
Kavla ut den ena degen på mjölat bord och lägg i en smord pajform. Tryck ut degen och klipp av ev. kanter som hänger utanför.
Ställ in i frysen i 10 minuter eller i kylen i 30 minuter.
Nagga botten med gaffel och grädda skalet i 7 minuter.
Ansa och skiva rabarber. Rör ihop med jordgubbar, vetemjöl och strösocker.
Häll över fyllningen i pajskalet.
Rör ihop de torra ingredienserna till smultäcket och tärna smöret, tillsätt det och nyp ihop till en massa. Sprid ut det över fyllningen och grädda pajen i mitten av ugnen, ca 25 minuter.
