Annorlunda och spännande pannbiffar fyllda med goda ingredienser som pinjenötter, soltorkade tomater och basilika. Till biffarna serveras enkla rostade grönsaker och en samrik ostig sås på grädde, creme cheese och kalvfond.
Receptet:
10 st pinjenötsbiffar
ugn: 200 grader
500 g nötfärs
1 st vitlök
1 st ägg
2 msk vispgrädde
salt
peppar
4 st soltorkade tomater
8-10 blad färsk basilika
1/2 dl pinjenötter
1 dl grana padano ost
Blanda nötfärs med pressad vitlök, ägg, vispgrädde, salt och peppar.
Hacka soltorkade tomater och basilika. Riv osten fint och rör ner allt tillsammans med pinjenötterna i färsen. Forma pannbiffar och lägg i en smord ugnsform.
Ställ i mitten av ugnen i ca 20 minuter. Höj temperaturen lite de sista minuterna så att biffarna får lite färg.
ugnsrostade grönsaker:
2-3 st potatisar
1 gul paprika
1 st gul lök
1 st morot
4 st sparris
olivolja
gourmetsalt
pepparmix
Klyfta potatisen och koka den i vatten 5-7 minuter. Låt rinna av.
Dela paprikan, löken och moroten i medelstora bitar och lägg i en ugnsform tillsammans med potatisklyftorna. Ringla över lite med olivolja, salta och peppra.
Ställ in i ugnen i ca 15 minuter. Grönsakerna kommer då fortfarande ha kvar tuggmotståndet. Bryt av änden på sparrisarna och lägg dem ovanpå grönsakerna de sista 5 minuterna i ugnen.
gräddig sås:
2 dl grädde
1 dl philadelphiaost
1 msk Italiensk kalvfond
peppar
Mät upp grädde i en tjockbottnad kastrull och tillsätt philadelphiaosten. Låt koka upp och vispa lite då och då. Tillsätt fonden och lite peppar och koka såsen på svag värme tills den tjocknat, glöm inte att röra om ibland, ca 10 minuter.
Så gott det ser ut