Pannbiffar med fetaost i gräddsås

Fetaostfyllda pannbiffar i god gräddig sås med champinjoner är en toppenmiddag tillsammans med kokt potatis och en fräsch sallad.

Receptet:

8 st pannbiffar

450 g blandfärs

1 st äggula

1 msk kavlfond

1/2 dl ströbröd

1 st liten morot

50 g fetaost

salt och peppar

rapsolja eller smör


gräddsås:

2 dl grädde

2 dl creme fraiche

ca 15 st grönpeppar, hela

1 msk kalvfond

svartpeppar

salt

6 st stora champinjoner

Rör ihop färs, äggula, kavlfond, ströbröd, riven morot och tärnad fetaost i en bunke. Tillsätt salt och peppar. Knåda färsen lite så att osten fördelas jämt. Forma till runda platta pannbiffar och lägg dem på en talrik så länge.
Ett tips är att blöta tallriken med lite vatten så klibbar pannbiffarna inte fast sig lika mycket.
Låt dem vila i ca 10 minuter.

Under tiden skiva champinjonerna tunt och bryn dem tills dem mjuknar i smör på en stekpanna.
Överför dem till en kastrull och häll på grädde, creme fraiche och kalvfond. Krossa grönpepparn i en mortel och tillsätt i kastrullen tillsammans med salt och peppar. Låt såsen koka upp på medelvärme.

Stek pannbiffarna i matfett tills dem blir gyllenbruna på bägge sidorna, ca 2 minuter per sida.
Häll såsen över dem och sänk värmen till medel. Låt puttra, gärna under lock i ca 10 minuter.

Skriv ut