Ört & Citronbaguetter

Sega ljuvliga baguetter att doppa i lite olivolja. Smaksatta med provencalé örter och citronskal, toppade med gourmésalt.

Receptet:

3 baguetter

ugn: 225 grader

20 g provencalé örter

1 msk finrivet citronskal

50 g jäst

6 dl vatten

2 dl grahamsmjöl

10 dl Manitoba Cream eller vetemjöl

1 tsk salt


1 st ägg

gourmésalt

Rör ihop örter med citronskal.
Smula ner jästen och häll över lite fingervarmt vatten, rör om tills den löst sig. Blanda ner resterande vatten och örtblandningen. Tillsätt grahamsmjöl och sedan Manitoba Cream eller vetemjöl. Arbeta till en smidig slät deg i maskin, 5-6 minuter eller längre för hand. Tillsätt saltet lite åt taget efter halva tiden.
Täck över med duk och låt jäsa 60 minuter.

Arbeta degen snabbt på ett mjölat bord och dela i tre lika stora delar. Rulla ut till långa baguetter och tvinna. Lägg på plåt med bakplåtspapper. Täck över med duk och låt jäsa i 30 minuter till.
Värm ugnen. Vispa ägget lätt och pensla baguetterna. Strö över gourmésalt.
Ställ in i mitten av ugnen i ca 20 minuter.

Skriv ut