Ölgryta

Långtidskokt köttgryta med öl. Mustig, smakrik och mättande. Detta recept är en riktig smakupplevelse.
Genom att låta köttet koka länge i ölen tillsammans med grönsakerna får du riktigt mört kött och en egen grönsaksbuljong.
Eftersom grönsakerna blir alldeles mosiga, slänger du dessa och kokar upp nya till själva grytan. En Ölgryta enligt detta recept både mättar och glädjer även den kräsna.

Servera med kokt potatis eller ris.


Receptet:

1 kg bog

1 st öl

1 st gul lök

2 st vitlöksklyftor

1 st morot

2 st selleristjälkar

2 cm ingefära

2 st lagerblad

ca 10 st svartpeppar korn, hel

1 tsk timjan

1 st mörk oxbuljong tärning

1 msk olja

Skala lök och dela i stora bitar. Skala vitlök och dela på mitten.
Värm en stor gryta med olja och fräs lök och vitlök tills dem börjar få en lätt brunaktig färg.
Dela köttet om biten är för stor och stek i grytan tills en ljusbrun yta bildas på bägge sidorna, ca 2 minuter per sida. Sänk värmen och häll ner öl.
Sätt på locket och låt koka upp sakta.

Dela morot, selleri och ingefära utan skal i stora bitar och lägg ner i grytan tillsammans med lagerblad, peppar, timjan och smulad buljongtärning.
Låt koka långsamt i 2 1/2 – 3 timmar.


1 st selleristjälk

1 st morot

15 st steklökar

1 1/2  msk mjöl

2 msk mörk sirap

1 tsk salt

+ kött

När köttet kokat färdigt ska det vara riktigt mört och lätt falla isär när man drar med gaffel.
Ta ut köttet från grytan och sila bort allt från vätskan som du sedan låter stå kvar på spisen. Stjälp upp ca 1 dl av vätska i en skål och låt svalna något.

Under tiden dra isär köttet med hjälp av två gafflar.
Skiva morot, selleri och skal steklökarna.
Vispa ner mjöl i vätskan som svalnat, klumpfritt. Häll tillbaka i grytan och rör ut den tillsammans med sirap.
Lägg ner köttet och grönsakerna i grytan och låt den koka i ca 15 minuter. Salta och smak av.

This entry was posted in Grytor & Soppor, Recept and tagged . Bookmark the permalink.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>