Marängtårta a la Kiev

Marängtårta a al Kiev

En klassisk tårta med maräng, smörkräm och choklad som ursprungligen kommer från Ukraina. Tårtan passar utmärkt att göra när man har något kul att fira och vill bjuda på en mäktig och rik tårta.

Marängtårta a la Kiev Collage

Man kan göra tårtan rund eller fyrkantig. Vill du göra den fyrkantig kan du rita en stor rektangel på bakplåtspappret och sedan bre ut marängen innanför linjerna. När marängbotten är klar och svalnat, skär försiktigt med kniv i mitten så du får två bottnar.

Recept på margängtårta a la Kiev:

marängbotten:

ugn: 150 grader

6 st äggvitor

3 dl strösocker

2 msk ättika eller citronjuice

en nypa salt

400 g rostade hasselnötter

4 msk potatismjöl

Rosta hasselnötterna i ugnen i ca 15 minuter eller i en torr upphettad stekpanna i ett par minuter (rör om regelbundet).
Skala bort hasselnötternas skal, enklast är att lägga dem i en handduk och gnida fram och tillbaka.
Banka sönder nötterna till stora bitar, lägg i en skål och blanda med potatismjölet. Ställ åt sidan.

Separera äggvitan från äggulan försiktigt och separera i två skålar. Vispa äggvitorna hårt i en bunke (använd elvisp). När äggvitorna börjar bli tjocka tillsätt lite socker åt gången och sedan ättika eller citronjuice och salt. Fortsätt vispa tills marängen är fint glansig och fast.
Blanda försiktigt marängen med nötblandningen.

Bre ut marängbottnen i en rund form (24 cm) med löstagbara kanter, lägg bakplåtspapper i botten, eller direkt på ugnsplåten med bakplåtspapper (mät ut och rita en cirkel på).

Baka marängen i ca 20-30 minuter, tills marängen fått lite färg på toppen och sänk sedan ugnstemperaturen till 140 grader och baka färdigt, ca 1 timme.
OBS! öppna inte ugnen under baktiden, marängbotten ska först vara torr annars riskerar den att sjunka ihop.
Ta ut marängen och låt svalna.

kokt smörkräm:

4 st äggulor

1 1/2 dl socker

2 dl mjölk

250 g smör, rumstempererat

1/3 tsk äkta vanilj

ev. 1 msk cognac eller rom

Sjud äggulor, socker och mjölk i en kastrull. Det får inte koka, rör om hela tiden.
Låt det sjuda tills det tjocknar. Lyft bort kastrullen från spisen och vispa ner ner smöret med ballongvisp, vanilj och ev. cognac eller rom.
Låt krämen svalna, då tjocknar den mer också.

choklad ganache:

3 dl vispgrädde

200 g mörk choklad

50 g smör

en nypa salt

Hacka ner chokladen i en mindre kastrull över vattenbad och tillsätt vispgrädde. När chokladen smält tillsätt smör och salt. Rör om till en jämn slät smet, låt svalna.

chokladkräm:

200 g mörk choklad

100 g smör

2 st äggulor

2 msk starkt kaffe, kallt

1/3 tsk äkta vanilj

en nypa salt

ev. en skvätt cognac eller rom

3 dl vispgrädde

Smält smöret över vattenbad, tillsätt smör, äggulor kaffe, vanilj, salt och ev. cognac eller rom. Rör om tills allt smält och blivit glansigt. Låt svalna.
Vispa vispgrädden till fast konsistens och blanda med chokladsmeten, lite i taget, till en jämn chokladkräm.

dekoration:

krossade nötter

Så här ”bygger” du tårtan:

  1. marängbotten (längst ner)
  2. smörkräm
  3. chokladganache
  4. marängbotten
  5. täck alla sidor och toppen med chokladkräm
  6. dekorera med krossade nötter
This entry was posted in Finmiddag, Kalas, Nyår, Påsk, Recept, Tårtor and tagged , , . Bookmark the permalink.

8 Responses to Marängtårta a la Kiev

  1. Jisses vilken härig tårta, den kommer jag absolut testa att göra

  2. Oj vilken smarrig marängtårta, det som är så gott. Vad gott med smörkrämen och ganachen i!!

  3. madelene says:

    Det där såg riktigt smarrigt ut!

  4. Angie Hult says:

    Så maffig! Påminner om en tårta jag brukade få hemma hos en barndomskompis när de firade något. Måste testa och se om det smakar likadant!

  5. Sofia says:

    en sådan har jag inte provat innan, alltid kul med recept från andra länder.

  6. Helena says:

    Wow, jag som älskar marängtårtor vill testa den här direkt!

    Sist jag gjorde en marängtårta, gjorde jag ett marängtäcke:
    http://helenasmatresa.blogspot.se/2013/03/tarta-med-marangtacke-och.html
    Mycket gott!

    //Helena

  7. Woho:) Om jag var tvungen att välja mellan världens sexigaste man eller den här tårtan så skulle jag utan att blinka välja tårtan ;-D

  8. Tvtokig says:

    Wow, det ser gott ut, måste baka en sådan o njuta framför en av mina serier nästa gång!
    Kika gärna in på min blgg med :)

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>