Lyxig fiskgratäng

Detta ljuvliga recept på fiskgratäng är lite lyxigare med härliga ingredienser som vitt vin, hummerfond och räkor.

Upplägget i ugnsformen kan variera beroende på vad man tycker är snyggt och smidigt. Här är 2/3 av formen fylld med fisk och 1/3 med potatismos.


Receptet:

ugn: 175 grader första 7 minuterna av ugnstiden, höj sedan till 225 garder

potatismos:

6 st potatisar

2 msk smör

1/2 dl mjölk

1 st äggula

1 dl riven ost (kan uteslutas)

Skala och koka potatisen i saltat vatten tills den är mjuk. Hälla av vattnet, mosa potatisen lite och tillsätt smör och mjölk. Ställ tillbaka den på den varma spisplattan och låt mjölken bli varm. Ta av kastrullen från värmen och mosa den till klumpfri potatismos. Rör ner äggulan och osten.


fisken:

rapsolja

800 g torskfilé

2 dl grädde

1 dl vitt vin

1/2 dl hummerfond

salt och svartpeppar


100 g purjolök

100 g räkor


1 dl riven ost till gratängen

Smörj en stor ugnsform med rapsolja. Lägg fisken så den täcker 2/3 av formen.
Salta och peppra. Ställ in i ugnen i 7 minuter.
Under tiden koka upp grädde, vitt vin och hummerfond i en kastrull. Hacka purjolöken.
Ta ut fisken och fyll den resterande tredjedelen av formen med potatismos.
Häll såsen över fisken (inte potatisen) och strö över purjolöken.

Ställ in i mitten av ugnen och gratinera i ca 8 minuter på 225 grader.
Ta ut formen och häll över räkorna på fisken och sedan osten. Ställ tillbaka i ugnen tills den fått en fin färg, ca 5 minuter.

Skriv ut