Saftiga och rödvins marinerade lammracks med och ugnsbakade rotfrukter. En fantastiskt läcker middag!
Receptet:
ugn: 200 grader
400 g lammracks
1 dl röd vin
2 st vitlöksklyftor
färsk rosmarin
salt och peppar
rotfrukter:
4 st potatisar
1 st palsternacka
2 st morötter
1 st rödlök
färsk timjan
olivolja
Lägg lammracks i en plastpåse. Häll i röd vin, delade vitlöksklyftor och några kvistar rosmarin. Knyt påsen ordentligt och låt lammracksen ligga i marinaden över natten i kylen.
Nästa dag:
Skala rotfrukterna och löken. Skär allt i klyftor och lägg på fat med bakplåtspapper på. Ringla över olivolja, strö på hackas timjan och salta och peppra.
Ställ in i ugnen i 20-25 minuter, rör om ett par gånger.
Ta ut lammracksen ur påsen och låt marinaden rinna av, spara den.
Stek dem på full hetta på stekpannan, gärna grillpanna, i ett par minuter tills dem får en lite brynt yta.
Lägg lammracksen i en ugnssäker form. Sila marinaden och häll den över köttet, salta och peppra.
Ställ in formen i mitten av ugnen i 10-12 minuter. Lammköttet ska inte vara helt genomstekt, utan fortfarande rosa.
Servera lammracksen på en bädd av rotfrukterna med rödvinsskyn över. Dekorera med lite timjan.
