En väldigt läcker och mäktig chokladpaj för alla som gillar sött och choklad. Servera den gärna med varm hallonsås och/eller med glass.
Pajen blir ännu godare när den får stå i kylen ett dygn.
chokladbotten:
300g Digestivekex
3/4 dl rårörsocker
3 msk kakao
150g smör
fyllning:
1 burk kondenserad mjölk
1 tsk vaniljsocker
1 krm äkta vaniljpulver
200g mörk choklad
varm hallonsås:
100 g hallon (frysta)
1/2 tsk maizena
2 tsk florsocker
Smält smöret.
Mixa kakorna till ett fint pulver. Blanda i rårörsocker, kakao och smör i kakpulvret. Blanda till en slät smet. Tryck ut chokladbotten i en pajform ända upp i kanterna.
Grädda botten i 180 grader, ca 15 minuter.
Smält chokladen över vattenbad
Koka upp den kondenserade mjölken under ständig omrörimg, koka i ett par minuter bara.
Vispa ner chokladen i den kondenserade mjölken tillsammans med vaniljsocker och äkta vaniljpulver. Häll fyllningen i pajskalet.
Ställ pajen övertäckt med plastfilé längre ner i kylen och låt stelna.
Halvtina hallonen och lägg dem i en kastrull. Koka upp sakta så de tinas upp helt och blir till sås. Under omrörning tillsätt maizena och florsocker och rör ut väl. Låt såsen koka sakta och försiktigt i några minuter innan servering.
