En perfekt förrättssoppa, med en len och krämig smak. Man kan även servera den som huvudrätt tillsammans med en bit god vit fisk och bröd.
Receptet:
1 st knippe sparris
1 st gul lök
2 dl vitt vin
2 dl grädde
salt och peppar
Finhacka löken och fräs den mjuk i smör utan att den tar färg. Skär av änden på sparrisen, skiva dem och fräs tillsammans med löken i ett par minuter. Häll på vinet och grädden och koka under lock i ca 10 minuter.
Häll över soppan i en mixer och mixa den slät, eller använd stavmixer.
Häll tillbaka soppan i kastrullen och låt den sjuda i ett par minuter. Smaka av med salt och peppar.
