En riktigt krämig fiskgryta med fantastisk smak! Det bästa är om du använder räkor med skal som du själv skalar och rör ihop din egen aioli. Det är jätte enkelt!
Receptet:
3-4 portioner
400 g hokifilé
1 st gul lök
1 st vitlöksklyfta
1/2 msk olivolja
4-6 st stora champinjoner
1 st morot
3 dl vispgrädde
2 dl mjölk
1 st fiskbuljongtärning
2 msk dill
en knivsnudd cayennepeppar
salt
svartpeppar
räkor med skal
aioli
Hacka lök och finhacka vitlök. Fräs på medelvärme i olivolja tills löken mjuknar.
Skiva champinjonerna och moroten och stek tillsammans med löken i ett par minuter.
Tillsätt grädde, mjölk och fiskbuljongtärning. Rör ner hackad dill, cayennepappar, salt och peppar. Låt grytan koka på medelvärme i ca 10 minuter.
Under tiden kan du skala räkorna och röra ihop aiolin.
Skär hokifilén i tärningar och lägg ner i grytan. Stäng av värmen på plattan och låt grytan stå kvar under lock i ca 5 minuter. Smaka av för kryddning och häll upp i djupa tallrikar.
Toppa grytan med färska skalade räkor och en klick aioli.
