Fläskkotletterna blir häligt möra och saftiga när de får ligga en stund och puttra sakta i denna goda gräddiga såsen.
Använd gärna en gryta när du tillagar dem eller en stor hög stekpanna med lock.
Receptet:
4 st kotletter
smör
1 st scharlottenlök
150 g champinjon
5 st soltorkade tomater
2 dl creme fraiche
2 dl grädde
2 msk Italiensk kavlfond
salt
peppar
1 tsk timjan
Hacka lök och skiva champinjonerna. Skär soltorkad tomat i mindre bitar.
Stek kotletterna på hög värme i smör tills de får färg på ytan, någon minut per sida. Lägg över dem i en tallrik så länge. Sänk värmen på spisen och bryn lök och champinjoner i ett par minuter. Tillsätt soltorkade tomater.
Tillsätt creme fraiche, grädde och kavlfond. Vispa försiktigt till en klumpfri sås.
Krydda med lite salt, peppar och timjan. När såsen börjat koka lägg i kotletterna med skyn som bildats i tallriken och sätt på locket.
Låt det småkoka på svag-medelvärme i 20-25 minuter.
