Piffa till gratängen med ädelost! Krämigt och smakrikt.
Portabellosvampen kan bytas ut mot champinjon om man vill.
Receptet:
300 g pasta
250 g kassler
2 st charlottenlökar
1 st stor portabellosvamp
100 g broccoli
sås:
25 g smör
1 1/2 msk vetemjöl
3 dl mjölk
50 g ädelost
1 st ägg
150 g riven ost
Koka pastan i saltat vatten tills den är al dente, alltså har tuggmotstånd kvar.
Låt vattnet rinna av helt.
Strimla kasslern, hacka charolottenlök och portabellosvamp och dela broccoli i mindre bitar.
Fräs allt tillsammans i lite matolja på upphettad panna i ca 5 minuter.
Smörj en ugnssäker form och fyll den.
såsen:
Smält smöret i en kastrull på svag värme under lätt vispning. När smöret smält tillsätt mjölet under vispning, se till att det inte bränns vid. Det blir en tjock smet som får en brunaktig färg efter någon minut.
Häll ner mjölken, fortsätt att vispa. Låt koka upp försiktigt, sluta inte att vispa.
Smula ner ädelosten och låt den smälta.
Ta av kastrullen från spisen och låt såsen svalna, rör om då och då.
När såsen svalnat av något, tillsätt ägget och vispa till jämn smet. Häll över gratängen och toppa med riven ost.
Ställ i mitten av ugnen i ca 20 minuter.
