Kantarellsoppa

Kantareller har mycket smak och soppan blir en fantastisk förrätt eller tillbehör till en god paj, fisk eller kyckling.
Man kan antingen dela kantarellerna i mindre bitar eller låta dem kokas hela i soppan.

Receptet:

250 g kantareller

2 st schalottenlökar

1 msk smör

1 msk mjöl

2 dl vatten

1 st grönsaksbuljong

1 dl matlagningsgrädde

1 dl creme fraiche

1/2 tsk salt

svartpeppar, nymald

Börja med att skölja kantarellerna noga och försiktigt i vatten.
Skala och hacka schalottenlöken.
Bryn i smör i ett par minuter innan du rör ner mjölet, klumpfritt, tillsätt sedan vatten. Smula ner buljongtärningen och låt koka upp.
Häll ner matlagningsgrädden och creme fraiche, låt koka på svag värme i 10 minuter.
Smaka av med salt och peppar.

Skriv ut