Järpar med svampsås

En vardagsmiddag som är okomplicerad men väldigt god. Resterna kan gärna bli lunchen dagen efter.
Järparna blir ännu godare med finriven morot i och härligt saftiga med grädde och mjölk. Då receptet inte innehåller ägg är det viktigt att röra färsen extra länge så den blir riktig klibbig och sitter ihop.

Receptet på svampsåsen är väldigt enkel och smaken förhöjs med en skvätt kalvfond i.
Servera med potatis, t ex ugnsbakade klyftpotatis eller kokt potatis.

Receptet:

400 g blandfärs

1 st gul lök

1 st morot

1/2 dl mjölk

1/2 dl grädde

1 msk mjöl

salt och peppar


svampsås:

1 msk smör

3-4 stora champinjoner (alt. 5-6 små)

1/2 dl mjölk

1/2 dl grädde

1 msk kalvfond

svartpeppar

Finhacka löken och riv moroten fint. Blanda med färsen och mjölk, grädde, mjöl, salt och peppar.
Arbeta färsen en stund så den verkligen blir klibbig och håller ihop. Forma till järpar och stek dem i lite matolja eller smör tills dem är genomstekta.

Skiva champinjonen och dela i mindre bitar. Fräs i smör tills dem blivit lite mjuka och häll på mjölk, grädde och kavlfond. Låt den sjuda tills såsen tjocknat lite och smaka av med lite svartpeppar.

Skriv ut