En alldeles fantastisk smörgås med underbar Italienska smaker och ingredienser som bl.a. grillad kyckling, mozzarellagratinerade tomater, ruccola och pesto.
Välj gärna ett ljust och mjukt bröd, som sedan rostas lätt i ugnen och blir knaprigt, stadigt och lätt att skära i.
Receptet:
ugn: 225 grader
bröd:
6 skivor surdegsbröd
olivolja
flingsalt
kycklingfilé:
200 g kycklingfilé
salt
svartpeppar
mozzarellagratinerad tomat:
1 st tomat
1 st vitlök solo
torkad basilika
flingsalt
olivolja
125 g mozzarella
1/2 st rödlök
ruccola
1/2 burk pesto
Lägg brödskivorna på en ugnsplåt med bakpapper. Ringla olivolja över brödet och strö över lite flingsalt.
Ställ in plåten i mitten av ugnen, ca 5 minuter. Brödet ska bli lite knaprigt och få en lätt rostad färg.
Skär kycklingfilén i ca 3 cm breda avlånga bitar, dela filén i mitten om den är för tjock. Salta och peppra på båda sidorna och stek, gärna på grillpannan, ca 3 minuter per sida.
Ställ kyckling åt sidan och låt svalna.
Skiva tomaten och lägg i en smord ugnsform. Pressa vitlök och fördela på tomatskivorna. Krydda med basilika, flingsalt och ringla över lite olivolja. Skär mozzarellan i skivor och lägg dem på tomatskivorna. Grilla i ugnen tills osten smält, 4-6 minuter.
Skiva rödlöken i halvcirklar.
Bygg din Italienska smörgås så här:
brödskiva + ruccola + mozzarellagratinerade tomater + pesto
brödskiva + lök + mozzarellagratinerade tomater + kyckling + pesto
brödskiva + pesto
