Italiensk broccolipaj

En paj med mycket smak och starka färger. Fräsch med alla grönsaker och är en perfekt vegetarisk rätt om man hoppar över parmaskinkan.

Osten bör vara smakrik och gärna lagrad för att lyfta smakerna i pajen. Favoriten västerbottensost användes i detta recept, men parmesanost passar givetvis också utmärkt. Man kan även använda mozzarella för en mildare smak.

Receptet:

ugn: 200 grader

pajdeg:

2 dl vetemjöl

1 dl grahamsmjöl

en nypa salt

100 g smör

ca 3 msk kallt vatten

fyllning:

1 st broccolibukett

5 st soltorkade tomater

1 st gul lök

salt

150 g riven ost

stanning:

2 st ägg

1 1/2 dl creme fraiche

1/2 dl mjölk

salt och svartpeppar

topping:

1 st tomat

basilika, torkad

ruccola

tillbehör:

parmaskinka

pesto

Smöra en pajform med löstagbara kanter.
Blanda vetemjöl och grahamsmjöl med salt. Dela smöret i småbitar och nyp ihop med mjölet.
Tillsätt vatten och rör ihop till en deg. Rör utan att knåda för mycket, bara precis så att den sitter ihop. Tryck ut den i pajformen.
Ställ kallt i kylskåpet i 30-60 minuter.
Förgrädda pajskalet i 8-10 minuter.

Skär broccolin i småbitar, ta gärna med en del av stjälken också. Hacka soltorkade tomater och lök. Blanda allt i en skål, salta och peppra.
Fyll det förgräddade pajskalet med fyllningen.
Vispa lätt ihop ägg, creme fraiche och mjölk. Blanda ner den rivna osten och salt och peppar. Häll stanningen över pajen och sprid ut osten.
Skiva tomaten tunt och lägg ut skivorna på pajen. Krydda med basilika.
Grädda pajen i mitten av ugnen i 25-30 minuter.

Dekorera pajen med ruccola och servera med några skivor parmaskinka och ringla över med pesto.

Skriv ut