Mustig högrevsgryta på rött vin och smaksatt med apelsin.
Receptet är enkelt och delas upp i två delar. Först fräser du köttet och kokar upp det med alla vätskorna. Sedan skär du upp grönsakerna och tillsätter dem.
Då har grytan redan hunnit koka i ca 30 minuter och grönsakerna blir inte mosiga av att kokas för länge.
Total koktid för grytan ska vara mellan 1,30-1,45 h, då blir köttet mört och saftigt.
Apelsinen tillför frisk smak och kryddar grytan perfekt.
Receptet:
1,2 kg högrev
1 msk smör + en klick till
2 st gula lökar
3 dl rött vin
1 1/2 dl vatten
3 msk kavlfond
2 msk tomatpuré
1 st apelsin
ca 1 msk timjan
salt
nymald svartpeppar
2 st morötter
2 st selleristjälkar
Putsa högreven och skär den i grytbitar, ca 2 cm. Fräs köttet i omgångar i smör tills det fått lite färg och ställ åt sidan.
Hacka löken, ta fram en stor gryta och fräs löken i en klick smör.
Lägg i köttet och rör om. Häll över rött vin, vatten, kalvfond och tomatpuré. Låt koka upp och sänk sedan värmen på plattan så grytan puttrar lätt.
Tvätta apelsinen noga, riv skalet och pressa ut saften. Blanda ner i grytan tillsammans med timjan.
Skala morötterna och skär dem i små bitar. Skär selleristjälkarna i småbitar. Tillsätt i grytan och rör om. Salta och peppra.
Låt högrevsgrytan puttra i ca 1 timme till.
