Grönsakspaj med Parmesanost

Denna paj kan göras på dem grönsaker man har hemma helt enkelt! En perfekt släng-ihop-paj till middag och till lunchlådan.

Receptet:

ugn: 200 grader

pajdeg:

150 g smör

2 dl durumvete

1 dl vetemjöl

1 krm salt

1 tsk timjan, torkad

3 msk iskallt vatten

fyllning:

1 st stor gul lök

1 st broccolibukett

1 st morot

10 st champinjoner, blanda med skogschampinjoner

1/2 st röd paprika

1/2 st orange paprika

1 msk rapsolja

2 st vitlöksklyftor

1 d riven parmesanost

äggstanning:

3 st ägg

1 dl grädde

1 1/2 dl mjölk

1 tsk timjan

salt och peppar

1 dl parmesanost + ev. lite till att toppa med

Blanda mjöl med salt och kryddor. Nyp ihop smöret med mjölblandningen.
Tillsätt vatten och knåda snabbt ihop till en deg.
Smörj en pajform, 24 cm, med avtagbara kanter och tryck ut degen i formen. Du kan också kavla ut degen och sedan lägga den pajformen och trycka den mot kanterna. Nagga degen med gaffel. Ställ i kylen 30-60 minuter.
Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen i 10 minuter.

Hacka och skiva all grönsakerna förutom vitlöken. Värm en stor stekpanna till medelvärme med olja. Bryn grönsakerna tills dem börjar bli lite mjuka, ca 5 minuter. Rör om då och då.
Blanda ner pressade vitlöksklyftor och riven parmesanost. Bryn i ytterligare 2 minuter tills osten smält något. Häll av eventuellt vatten i som samlats i botten.
Fyll det förgräddade pajskalet försiktigt med grönsakerna.

Vispa ihop ägg, grädde, mjölk, timjan, salt och peppar. Vänd ner riven parmesanost och häll över pajen. Se till att osten är väl fördelad. Toppa med eventuellt lite parmesanost till ovanpå stanningen.
Grädda i mitten av ugnen i 15-20 minuter. När äggstanningen är fast och pajen fått en fin färg är pajen klar.

This entry was posted in Matpajer, Recept, Vegetariskt and tagged , . Bookmark the permalink.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>