Gravad lax och quinoa sallad med grillost

En god och matig lunchsallad med gravad lax och nyttig vit quinoa. Det tar inte lång tid att göra den heller, man kan förbereda genom att koka quinoan i förväg och förvara i kylen.

Receptet:

2 portioner

200 g gravad lax

2 portioner vit quinoa

ruccola

1-2 st tomater

1 st morot

8-10 st cornichonger

olivolja

salt

ev. några pepperoni

1 st grillost

Koka quinoa enligt förpackningen och låt svalna.
Skala och riv moroten och skiva cornichongerna.
Blanda quinoan med ruccola, den rivna moroten och cornichongerna. Lägg upp på två tallrikar. Ringla över lite olivolja och salta lätt. Blanda försiktigt.
Skär tomaterna i tunna klyftor och placera ut dem på salladen.
Fördela den gravade laxen på tallrikarna. Lägg ev. ett par pepperoni på tallriken.
Skär grillosten i treanglar och stek i lite olivolja på medelvärme tills osten får färg och blir lite mjuk på insidan, 3-4 minuter.

This entry was posted in Fisk & Skaldjur, Recept, Ris Bulgur mm., Sallader and tagged , . Bookmark the permalink.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>