Fantastiskt smakrik lax som passar till kallskuret, smörgåsen och även till en pastarätt.
Att grava lax hemma är både enkelt och billigt. Krydda laxen med rosépeppar för mer smak. Planera i förväg eftersom den bör frysas in 3-5 dagar innan gravning för att man ska vara på den säkra sidan.
Receptet:
1 st laxfilé med skinn, hel (ca 1,8 kg)
1 dl salt
1 d socker
2 msk rosépeppar
1 msk dill, hackad
Blanda salt och socker i en skål. Krossa rosépeppar i en mortel eller för hand och blanda ner tillsammans med dillen.
Häll hälften av blandningen i botten av en form.
Skär fisken i två delar om den är stor och lägg delarna med skinnsidan ner ovanpå kryddblandningen och pressa lite så den fastnar. Häll resten av blandningen på ovansidan och gnid sedan in den ordentligt runt hela fisken.
Lägg bägge delarna i varsin fryspåse och pressa ut luften, förslut väl. Lägg på talrik eller fat så du inte ev. kladdar ner kylskåpshyllan.
Grava laxen i 2 dygn, vänd den 4-5 ggr under tiden.
När gravningen är klar, skrapa bort kryddorna och skär upp i tunna skivor.
Laxen håller 1-2 veckor i kylen, skär bara upp det som ska ätas per gång så håller den bättre.
Man kan även frysa laxen och då håller den 3-6 månader i frysen (tänk på att inte frysa den innan gravning då).
Gott! Rosépeppar och lax är ju så fint ihop.
Visst är det en vinnande kombination!