Enkel fisksoppa på koksmjölk med en hint av curry. Väldigt fräsch och god!
Receptet:
400 g torskfilé
1 st lök
1 st morot
1 st orange paprika
100 g svamp
1 bunt sparris
1-2 st palsternackor (beroende på storleken)
2 st vårlökar
1 burk kokosmjölk
1 msk olivolja
2 tsk fisksås
1 tsk curry
spiskummin
cayennepeppar
salt och peppar
Finhacka lök, skala och skiva morot och palsternacka. Strimla paprikan och skiva svamparna.
Fräs allt i en stor tjockbottnad kastrull i olivolja, ca 5 minuter. Tillsätt kokosmjölk, fisksås, curry, lite spiskummin och salt och peppar. Låt koka upp och sjud sedan på låg värme i ca 10 minuter.
Skär fisken i mindre bitar och lägg ner i soppan. Stäng av värmen och låt kastrullen stå kvar på spisplattan med locket på i 2-3 minuter.
Häll upp soppan i djupa skålar eller tallrikar och strö över skivad vårlök.
