Fisksoppa med hummerfond

Väldigt lättlagad och smakfull fisksoppa som kan serveras både som förrätt i en mindre skål eller som huvudrätt tillsammans med några skivor nybakat bröd.


Receptet:

2-3 portioner (som huvudrätt)

400 g fisk, t ex hokifilé

1 st schalottenlök

1 st vitlöksklyfta

1 tsk olivolja

1 st morot

5 dl vatten

2 dl vispgrädde

4 msk hummerfond

svartpeppar

cayennepeppar

250 g frysta räkor med skal

Tina fisken och räkorna. Skala räkorna.
Finhacka schalottenlök och vitlök.  I en stor kastrull fräs i olivolja på medelvärme i ca 2 minuter.
Skala och skiva moroten och släng ner tillsammans med löken och vitlöken. Låt fräsa i ytterligare någon minut och häll sedan på vatten och vispgrädde.
Koka upp och tillsätt hummerfonden, peppar och cayennepeppar.
Låt soppan koka på medelvärme under lock i ca 10 minuter.

Tärna fisken och lägg ner i soppan. Sänk till låg värme på spisen och låt fisksoppan sjuda i ca 5 minuter.
Häll upp i tallrikar och toppa med skalade räkor.

Skriv ut