Foodelicious.se - Delikata Recept

Marängtårta a la Kiev

foodelicious — Mon, 04 Mar 2013 10:57:45 +0000

En klassisk tårta med maräng, smörkräm och choklad som ursprungligen kommer från Ukraina. Tårtan passar utmärkt att göra när man har något kul att fira och vill bjuda på en mäktig och rik tårta.

Man kan göra tårtan rund eller fyrkantig. Vill du göra den fyrkantig kan du rita en stor rektangel på bakplåtspappret och sedan bre ut marängen innanför linjerna. När marängbotten är klar och svalnat, skär försiktigt med kniv i mitten så du får två bottnar.

Recept på margängtårta a la Kiev:

marängbotten:

ugn: 150 grader

6 st äggvitor

3 dl strösocker

2 msk ättika eller citronjuice

en nypa salt

400 g rostade hasselnötter

4 msk potatismjöl

Rosta hasselnötterna i ugnen i ca 15 minuter eller i en torr upphettad stekpanna i ett par minuter (rör om regelbundet).
Skala bort hasselnötternas skal, enklast är att lägga dem i en handduk och gnida fram och tillbaka.
Banka sönder nötterna till stora bitar, lägg i en skål och blanda med potatismjölet. Ställ åt sidan.

Separera äggvitan från äggulan försiktigt och separera i två skålar. Vispa äggvitorna hårt i en bunke (använd elvisp). När äggvitorna börjar bli tjocka tillsätt lite socker åt gången och sedan ättika eller citronjuice och salt. Fortsätt vispa tills marängen är fint glansig och fast.
Blanda försiktigt marängen med nötblandningen.

Bre ut marängbottnen i en rund form (24 cm) med löstagbara kanter, lägg bakplåtspapper i botten, eller direkt på ugnsplåten med bakplåtspapper (mät ut och rita en cirkel på).

Baka marängen i ca 20-30 minuter, tills marängen fått lite färg på toppen och sänk sedan ugnstemperaturen till 140 grader och baka färdigt, ca 1 timme.
OBS! öppna inte ugnen under baktiden, marängbotten ska först vara torr annars riskerar den att sjunka ihop.
Ta ut marängen och låt svalna.

kokt smörkräm:

4 st äggulor

1 1/2 dl socker

2 dl mjölk

250 g smör, rumstempererat

1/3 tsk äkta vanilj

ev. 1 msk cognac eller rom

Sjud äggulor, socker och mjölk i en kastrull. Det får inte koka, rör om hela tiden.
Låt det sjuda tills det tjocknar. Lyft bort kastrullen från spisen och vispa ner ner smöret med ballongvisp, vanilj och ev. cognac eller rom.
Låt krämen svalna, då tjocknar den mer också.

choklad ganache:

3 dl vispgrädde

200 g mörk choklad

50 g smör

en nypa salt

Hacka ner chokladen i en mindre kastrull över vattenbad och tillsätt vispgrädde. När chokladen smält tillsätt smör och salt. Rör om till en jämn slät smet, låt svalna.

chokladkräm:

200 g mörk choklad

100 g smör

2 st äggulor

2 msk starkt kaffe, kallt

1/3 tsk äkta vanilj

en nypa salt

ev. en skvätt cognac eller rom

3 dl vispgrädde

Smält smöret över vattenbad, tillsätt smör, äggulor kaffe, vanilj, salt och ev. cognac eller rom. Rör om tills allt smält och blivit glansigt. Låt svalna.
Vispa vispgrädden till fast konsistens och blanda med chokladsmeten, lite i taget, till en jämn chokladkräm.

dekoration:

krossade nötter

Så här ”bygger” du tårtan:

marängbotten (längst ner)
smörkräm
chokladganache
marängbotten
täck alla sidor och toppen med chokladkräm
dekorera med krossade nötter

Panko-panerade kycklingspett med sallad

foodelicious — Tue, 29 Jan 2013 15:06:10 +0000

Kycklingspett på träpinnar med en fräsch sallad och asiatisk dressing.

Panko är ett asiatiskt ströbröd som är mycket knaprigare och frasigare än vanligt ströbröd. Väldigt gott att använda till det mesta som man kan panera: kyckling, kött, räkor osv.

Recept på Panko-panerad kycklingspett

ugn: 210 grader grilleffekt

marinad:

500 g kycklingfilé

1 1/2 dl koksmjölk

2 st vitlöksklyftor

1 st lime

1 msk fisksås

ca 1 msk citrongräs, finhackad

Börja med att göra marinaden till kycklingen. Låt kycklingfilén gärna ligga i marinaden över natten eller minst 6 timmar.
Blanda koksmjölk, pressade vitlöksklyftor, saften från en lime och fisksås i en skål. Finhacka en bit citrongräs och pressa med handflatan mot skärbrädan så att safterna och aromerna kommer fram. Rör ner i marinaden.
Skär kycklingfiléerna i avlånga bitar till spetten och lägg i fryspåse/plastpåse. Häll marinaden i påsen, knyt ordentligt och gnid in marinaden i kycklingbitarna. Lägg påsen på en tallrik och ställ i kylen. Vänd den gärna några gånger.

panering:

ca 2/3 dl vetemjöl

1 st ägg

2-3 dl Panko (asiatiskt ströbröd)

salt

nymald svartpeppar

du behöver: träspett

Lägg träspetten i vatten.
Ta ut kycklingen ur påsen med marinaden, låt rinna av och lägg på en tallrik. Salta och peppra kycklingen på båda sidorna.
Sprid ut mjöl på en tallrik, vispa ett ägg i en annan lite djupare tallrik och sprid ut ett tjockt lager Panko på den tredje tallriken.
Vänd varje kycklingbit i mjöl, doppa i ägget, trä på spett och vänd sedan i generöst med Panko.
Lägg spetten på en ugnsplåt klädd med bakplåtspapper smord med lite rapsolja.
Ställ in kycklingspetten i ugnen och grilla i ca 20 minuter, beroende på tjockleken. Vänd efter halva tiden.

sallad:

en rejäl näve ruccola, mangold eller liknande

gurka

gul paprika

Skär gurka och paprika väldigt tunt och blanda med salladsbladen.

asiatisk dressing:

1 msk olivolja

1 tsk fisksås

ca 0,5 cm ingefära, riven

1/2 st citron

svartpeppar

honung

Riv en liten bit ingefära och blanda med olivolja, fisksås, citronsaft och svartpeppar. Smaka av med en klick honung. Rör ihop och häll över salladen.
Strö över lite salt och svartpeppar och blanda.

Lax i ugnen med krossad bakad potatis

foodelicious — Fri, 04 Jan 2013 08:24:58 +0000

Potatis kan tillagas på väldigt många olika vis och det behöver verken bli tråkigt eller simpelt att servera potatis till laxen. Vanlig potatis bakad i ugnen med lite smör och ost är spännande, både knaprigt och mjukt och ser vackert ut på tallriken.
Den franska kryddan Persillade är en klassiker som ger laxfilén en god smak. Servera gärna en fräsch sallad till.

Recept på lax i ungen med krossad bakad potatis:

2 portioner

ugn: 225 grader / 175 grader

potatis:

4 st medelstora potatisar eller 2 stora

smör

salt

lagrad ost

2 st laxfiléer

1/2 citron

persillade krydda

flingsalt gourmet

1. Börja med att koka potatisen med skalet på. Låt inte potatisen koka mer än att den precis är klar och lätt mjuk på insidan. Testa med sticka.

2. Häll av vattnet och lägg potatisen i en ugnsfast form. Pensla potatisen med smör eller gnid en bit smör över potatisen. Krossa den lätt med handen, om den är för varm kan du använda en potatisstötare.

3. Lägg en klick smör i mitten av varje krossad potatis och strö lite salt över.

4. Riv den lagrade osten och strö över potatisarna.

5. Ställ in i ugnen, 225 grader, och baka tills osten smält och börjat bubbla och skalet fått lite färg på toppen.

6. Lägg laxfiléerna i en ugnssäker form med skinnsidan ner. Pressa citron över laxen och låt vila 10-15 minuter.

7. Krydda med persillade krydda och strö över flingsalt. Ställ formen i mitten av ugnen, 175 grader, ca 15-20 minuter beroende på laxens tjocklek.

Grytvante Prick

Prickig söt grytvante med bra värmetålighet. Finns i flera olika färger.

Assiett

Porslinstallrikar i en härlig blå färg gör dukningen vacker.

“A Clean Kitchen“

Skärbräda i formpressat trä och med snygg design.

Broccoli- och salamipaj

foodelicious — Wed, 05 Dec 2012 08:57:30 +0000

Matig och väldigt god paj fylld med broccoli och Italiensk salami. En matpaj som passar lika bra till middag som till lunchlådan.

Recept på broccoli- och salamipaj

ugn: 175 – 200 grader

pajdeg:

1 1/2 dl vetemjöl

1 1/2 dl rågmjöl

150 g smör

en nypa salt

3 msk iskallt vatten

fyllning:

1 st broccolibukett

250 g Italiensk salami

1 st gullök

1 1/2 dl cream fraiche

1 1/2 dl grädde

3 st små ägg eller 2 st stora ägg

salt och svartpeppar

hårdost

Blanda vetemjöl och rågmjöl med en nypa salt i en bunke. Tärna kylskåpskallt smör och nyp ihop med mjölblandningen. Tillsätt iskallt vatten och knåda ihop till en deg.
Tryck ut degen i en pajform och ställ in i frysen i ca 20 minuter eller i kylskåpet i 40 minuter.
Värm ugnen. Nagga pajskalet med gaffel och baka i mitten av ugnen på 175 grader, ca 10 minuter.

Dela broccolin i småbitar, skär salamin i småbitar och hacka löken. Blanda allt tillsammans.
När pajskalet är förgräddat så tar du ut det och höjer ugnsvärmen till 200 grader. Häller fyllningen formen med pajskalet och fördelar jämnt.
Vispa ihop cream fraiche, grädde, ägg, salt och peppar i en skål och häll över fyllningen.
Skiva eller riv ost och täck pajen med osten.
Grädda mitt i ugnen, på 200 garder, i ca 40 minuter.

Tygservetter

Jacquardvävda tygservetter med stjärnmönster

Kökshandduk

Kökshandduk Menu Board i svart halvlinnetyg med vitt tryck

Kuddfodral Ängel

Romantiskt svart/vit kuddfodral med änglar

Glass- och marängtårta med Daim

foodelicious — Mon, 19 Nov 2012 08:37:51 +0000

En glasstårta med Daim och med marängbotten slinker ner lätt som en plätt till efterrätt. Det är både festligt och lyxigt med en efterrätt som denna.

Receptet är från Halv åtta hos mig, lite omgjort och väldigt gott!

Recept på glass- och marängtårta

ugn: 175 grader

margängbotten:

3 st äggvitor

150 g strösocker

150 g sötmandel, finmald

glass:

3 st äggulor

1/2 dl strösocker

3 dl vispgrädde

58 g daim, hackad

1 krm äkta vaniljpulver
Värm ugnen till 175 grader.
Separera äggvitor från äggulor. Spara äggulorna i en skål så länge.
Vispa äggvitorna hårt. Tillsätt sedan lite socker i taget och fortsätt vispa tills en fast maräng bildas.

Vänd försiktigt ner mandeln med slickepott och häll sedan ner smeten i en form med löstagbar kant och bakplåtspapper i botten.
Grädda marängbotten mitt i ugnen, ca 25 minuter och låt sedan kallna.

Vispa äggulor och socker luftigt. Vispa grädden och vänd ner i äggsmeten tillsammans med den hackade daimen och vaniljpulver.
Häll över glassmeten i formen med marängen och släta ut. Ställ in i frysen 5-6 timmar.
Pudra med kakao innan servering.

Bordslöpare Stella

Bordslöpare med julmotiv. Låt de fina och klassiska Dalahästarna och julstjärnorna pryda ditt julbord.

Muggar

Muggar i vit naturlig porslin med fantasifullt dekor. Svensk Design

Kökshandduk

Dekorativ kökshandduk med fåglar och träd i 100% linne.

Marinerade soltorkade tomater

foodelicious — Thu, 25 Oct 2012 09:18:48 +0000

Skippa färdigköpta marinerade soltorkade tomater och fixa marinaden hemma själv istället! Det är både enkelt och galet gott. En garanterad succé vid matbordet!

Marinerade soltorkade tomater kan serveras till en mängd olika tillfällen och på olika vis. Servera dem till ostbrickan, på en bit surdegsbröd eller grovt rågbröd tillsammans med Philadelphiaost. Gör en Italien-inspirerad hamburgare med mozzarellaost och soltorkade tomater.
Du kan även lägg marinerade soltorkade tomater i salladen, i pastan, fylla pannbiffen elller köttfärslimpan med dem, blanda i gratängen osv.

Recept på marinerade soltorkade tomater:

2 paket soltorkade tomater, ca 160 g

kokat, ljummet vatten

3 st vitlöksklyftor

1/2 tsk torkad oregano

1/2 tsk torkad basilika

1 kvist med färska basilikablad, hackade

1 st citron, citronjuice

olivolja

Lägg de soltorkade tomaterna i en skål med ljummet vatten. Låt den stå 1-2 timmar eller över natten. Häll av vattnet och skär eller klipp med sax tomaterna i småbitar.

Lägg alla kryddor, finhackad vitlök och lite olivolja i en mortel och blanda till en massa.
Lägg de soltorkade tomatbitarna i en glasburk, den ska fyll ca 1/3. Tillsätt 1 tsk av marinaden i morteln och sedan tomater igen med marinad över. Rör ihop allt med gaffel eller sked. Pressa ner citron och häll på olivolja så att tomaterna täcks helt.
Stäng burken och ställ den i kylen.

Det går bra att äta de marinerade soltorkade tomaterna redan efter ca 6 timmar, men godast blir dem efter 24 timmar.

Köksförkläde Prick Multi

Klä dig snyggt och festligt i köket! Multifärgat och prickigt förkläde med vackra knytband.

Muggar

Muggar i naturlig vit porslin med inspirerande och fantasifull design. Svensktillverkade

Bordslöpare Ängel

Vit romantisk bordslöpare med änglar i 100 % linne.

Torkade äpplen – Äppelringar

foodelicious — Thu, 04 Oct 2012 12:54:20 +0000

Att torka äpplen själv är busenkelt och dessutom väldigt gott att ha till hands när man blir småsugen på snacks!
Ät äppel-snacksen som mellanmål, bryt några ringar och blanda ner i müslin eller strö över yoghurten.

Man kan torka alla rotfrukter på detta vis och äta istället för chisp.
Exempel på rotfrukter att torka är morot, rödbeta, palsernacka, sellerirot. Skala och skär rotfrukterna lika tunt och blanda med lite olja och salt. Torka i ugnen 20-40 minuter i 150 grader.

Recept på torkade äpplen:

ugn: 75 grader

Du behöver: några goda äpplen

Kärna ur äpplena och skala dem (valfritt). Skär ca 1-3 mm tunna ringar, enklast blir det om man använder en mandolin. Ju tunnare ringar, ju mer “chips-aktiga” blir dem.
Sprid ut skivorna på bakplåtspappersklädda ugnsplåtar och se till att skivorna inte ligger omlott.
Torka i ugnen tills äppleringarna blir torra och krispiga, det tar några timmar (ca 5 h).
Låt ugnsluckan stå på glänt så att fukten släpps ut. Lägg en grytlapp eller vikt kökshandduk i öppningen, så hålls luckan öppen.
Ta ut äppleringarna från ugnen och låt kallna. Förvara i en glasburk eller plastlåda.

Brödpåse Ängel

Servera bröder snygg i tygpåse i halvlinne. Eller förvara frukt, örter eller annat i den.

Påshållare

Vad gör man med alla överblivna påsar från matbutikerna? Jo, man förvarar påsarna i denna praktiska påshållare! Finns i flera olika färger.

Skål Glimma

Stor rosa skål i keramik som är fin att ställa fram på bordet med frukt eller hembakade kakor.

Chokladmuffins med hallon och banan

foodelicious — Tue, 25 Sep 2012 11:23:23 +0000

Saftiga chokladmuffins med hallon och bitar av banan.
Just banan i kombination med banan är ju en klassiker men de syrliga hallonen gör muffinsen mer spännande och dem blir ännu godare!

Detta recept innehåller inte mycket socker, så muffins blir inte så söta utan istället känner man mer av chokladen. Bananen bidrar med sin sötma också .

Recept på chokladmuffins:

12 st muffins

ugn: 175 grader (varmluftsugn)

50 g smör

3 st ägg

1 3/4 dl strösocker

en knivsnudd äkta vaniljpulver

1 dl turkisk yoghurt

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

3 msk kakaopulver

100 g choklad, t ex 56 % Odense

100 g hallon, frysta

2 st bananer

Smält smöret på svag värme i en kastrull.
Vispa ägg, socker och vanilj till en porös och fluffig smet. Blanda det smälta smöret med yogurt och vänd ner i äggsmeten.
Rör ihop vetemjöl, bakpulver och kakao och vänd ner i äggsmeten.
Skiva ca 1 1/2 banan ner i smeten och tillsätt hallonen, blanda försiktigt.
Fyll muffinsformarna med smet och lägg två tunna skivor banan på varje muffins.
Grädda i mitten av ugnen 16-18 minuter.

Kantarellrisotto med parmesanost

foodelicious — Wed, 12 Sep 2012 11:56:36 +0000

En krämig och god risotto med kantareller och parmesanost som passar lika bra till kött och kyckling som en mindre rätt för sig själv.

Risotto tar en liten stund att koka och resultatet blir bäst om man övervakar och låter vätskan koka in sakta, lite åt gången.
Servera gärna kantarellrisotton med stekt fläskkotlett och en grönsallad, som på bilden.

Recept på kantarellrisotto med parmesanost:

3-4 portioner

3 dl arborio- eller avorioris

1 st schalottenlök

1 st vitlöksklyfta

1 msk smör

1 dl vitt vin

1 liter vatten + 1 st grönsaksbuljongtärning

250 g kantareller

1 dl riven parmesanost

Koka upp vatten i en stor kastrull tillsammans med en grönsakstärning. Håll vattnet lätt kokande under tiden du lagar din risotto.
Finhacka schalottenlök och vitlök.
Värm en gryta eller stor tjockbottnad kastrull med smör till medelvärme och fräs lök och vitlök i ett par minuter. Tillsätt riset och låt det fräsa ett par minuter. Sänk värmen lite och häll på vinet. Låt vinet koka in.
Med hjälp av en slev tillsätter du sedan lite vatten (med grönsaksbuljongen) åt gången och låter det koka in helt innan du tillsätter nästa sats med vatten.

Tillsätt ca 1 dl åt gången och rör om då och då. Låt riset koka sakta och varsamt, håll uppsikt hela tiden. Det tar ca 20-25 minuter för risotton att bli färdig.
Smaka gärna av och låt det vara lite tuggmotstånd kvar när du drar grytan från spisen, då risotton efterkokar lite.

Skär kantarellerna i mindre bitar och stek dem lätt i smör med en nypa salt. Blanda ner i den färdiga risotton och rör ner parmesanosten.

Rabarber- och äppelpaj

foodelicious — Wed, 05 Sep 2012 12:46:02 +0000

Väldigt enkelt recept på god paj, perfekt när man plötsligt blir sugen på att baka nått snabbt och enkelt. Servera gärna pajen med vaniljglass!

Recept på rabarber- och äppelpaj:

ugn: 175 grader

350 g rabarber

1 tsk socker

3 st stora röda äpplen

en handfull pekannötter

pajdeg:

150 g smör

3 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

1 1/2 dl socker

ca 2 tsk socker

2 tsk kanel

Skala och skär rabarber i mindre bitar, lägg i en bunke och blanda med socker. Skiva äpplena.
Smält smöret i en kastrull på svag värme. Blanda ihop alla torra ingredienser och rör ihop med det smälta smöret till en mjuk deg.
Tryck ut degen i en pajform och sprid ut rabarbern. Krossa pekannötter lite och strö över. Lägg ut äppelskivorna lite omlott så dem täcker hela pajen.
Strö lite socker över och sedan kanel.
Grädda pajen i mitten av ugnen ca 40-45 minuter.