Fiskgratäng är gott som mitt-i-veckan mat och resterna är kanon att ta med i lunchlådan. En skvätt hummerfond och en klick dijonsenap piffar till gratängsåsen och ger den lite mer karaktär.
Servera fiskgratängen med potatis, pasta eller bara en fräsch sallad.

Recept på fiskgratäng med räkor:

ugn: 175 grader

400 g vit fisk, t ex hokifilé

1 st gul lök, liten

4 st champinjoner

1 st morot

2 dl grädde

1 dl creme fraiche

ca 2 msk hummersfond

1 tsk dijonsenap

salt

nymald svartpeppar

100 g räkor

Lägg fisken i en ugnsfast form och salta och peppra lätt.
Finhacka lök och skiva champinjonerna och moroten. Stek i lite matfett på medelvärme i några minuter. Lägg över på fisken.
Rör ihop grädde, creme fraiche, skaldjursfond och dijonsenap. Låt koka upp och smaka av med salt och peppar.
Häll såsen över fisken och ställ formen i ugnen, ca 20 minuter.
Släng på räkorna de sista fem minuterna så de blir varma men inte sega.

Musslor på burk passar utmärkt att använda i pastarätter. Tillsammans med en krämig, gräddig sås och knaperstekt bacon är detta en maträtt som förgyller vardagen.

Recept på pasta med musslor och knaprig bacon:

1 paket färsk pasta

1 konservburk musslor

1 st schalottenlök

1 st vitlöksklyfta

ca 1 msk olivolja

1 1/2 dl grädde

svartpeppar

salt

1 paket bacon

parmesanost

Stek bacon knaprig, låt rinna av på hushållspapper och hacka i småbitar.
Koka pastan enligt instruktionerna förpackningen.
Hacka schalottenlök och finhacka vitlöken, fräs i olivolja i ett par minuter och tillsätt sedan grädden.
Öppna konserven med musslorna och häll spadet i grädden. Smaka av med salt och svartpeppar. Sänk värmen och låt såsen småkoka.

När pastan är färdigkokad, häll av vattnet och häll gräddsåsen över pastan. Tillsätt musslorna. Blanda pastan med såsen och musslorna.
Fördela på två tallrikar, gärna lite varma tallrikar, och strö över knaprig bacon och riv parmesanost över.

Underbara färger på tallriken och goda smaker. Sötman från den bakade sötpotatisen fungerar utmärkt med sältan i baconen som är lindad runt kycklingfiléerna.

Recept på fylld kycklingfilé:

ugn: 200 grader

1 paket kycklingfilé

1 paket mozzarella

2 msk pesto

salt

nymald svartpeppar

1 paket bacon

 
bakad sötpotatis:

4 st sötpotatisar

smör

flingsalt

Skär en djup ficka i kycklingfilén, nästan helt igenom. Öppna filén och strö över lite salt och svartpeppar.
Skär mozzarellan i småbitar och blanda med pesto i en skål.
Fyll varje kycklingfilé med pesto-mozzarellan och vik ihop. Linda bacon runt filén och lägg i en ugnsform.
Ställ mitt i ugnen ca 20 minuter. Kontrollera att kycklingfilén är genomstekt.

Putsa sötpotatisen men skala inte. Dela på längden i två halvor och gnid in smör runt hela. Lägg i på ett fat eller en plåt och strö flingsalt över.
Baka sötpotatisen i 20-25 minuter.

Ljuvlig och festlig cheesecake gjord på mascarpone och philadelphiaost, med blåbär och ett täcke av vit choklad. Underbart goda smaker och vacker färg!

Recept på cheesecake:

ugn: 175 grader

250 g digestivekex

125 g smör, smält

200 g philadelphiaost

250 g mascarpone

1 3/4 dl strösocker

en knivsnudd äkta vaniljpulver

3 st ägg

rivet skal från 1/2 st citron

250 g blåbär, frysta
 

125 g vit choklad

3 dl creme fraiche

2 msk strösocker

Lägg digestivekexen i en plastpåse och krossa med en kötthammare eller mixa, beroende på vad du har tillgång till.
Blanda kexsmulorna med smöret och tryck ut i en smord rund form med löstagbara kanter. Tryck upp kexmassan på kanterna lite också. Grädda botten i ugnen ca 7 minuter.

Vispa ihop philadelphiaosten, mascarpone, socker, vaniljpulver, ägg och citronskal med elvisp tills smeten blir slät. Blanda ner blåbären försiktigt och häll smeten i ugnsformen.
Grädda i nedre delen av ugnen, ca 40 minuter eller tills smeten stannat.

Under tiden smält vit choklad över vattenbad. Vispa samman chokladen med creme fraiche och socker till en tjock kräm.
Ta ut kakan från ugnen och bre försiktigt på ett jämnt lager av krämen och ställ sedan in den i ugnen igen i ca 10 minuter.
Låt kakan svalna och ställ in den i kylen över natten.

Alla firar dagen på sitt sätt, men oftast ingår mat av något slag i firandet. Då Alla hjärtans dag faller in på en tisdag i år kanske man väljer att fira kärlekens dag på helgen istället.
Då kan man slå på stort och start med en mysig lång-frukost. Därför har jag samlat ihop några delikata frukost-/brunchrecept här också.

Alla hjärtans dag behöver inte endast handla om att fira med pojkvännen/flickvännen eller maken/frun. Man kan ju överraska sin bästa vän, syster, mamma, svärmor, kusin eller arbetskamrater med ett smarrigt bakverk.

Gör någon glad och visa lite omtanke. Det är alltid uppskattat! Laga nått gott till din kära, baka en kaka till någon du tycker om och bara njut av tillfället.

♥ Goda recept till Alla hjärtans dag ♥

Frukost/Brunch

Bananpannkakor

Goda och söta bananpannkakor med nutella och nötter får väl vem som helst på fall?

Scones med hallon och vit choklad.

Riktigt delikata scones bakar du fyllda med hallon och vit choklad. Vackra att titta på och smakar underbart

Våffeltårta med frukt

Varför inte slå på stort och överraska med en läcker våffeltårta med frukt? En frukost att njuta av länge tillsammans.

Förrätter

Smörstekta pilgrimsmusslor

En underbar delikatess till förrätt är smörstekta pilgrimsmusslor. Lyxigt och gott!

Fetaostgratinerade champinjoner

En annan förrätt som är enkel att göra är fetaostgratinerade champinjoner.

Huvudrätter

Fisksoppa med hummerfond

Läcker och smakrik fisksoppa med hummerfond och handskalade räkor.

Pancettalindade kycklingrullar

Laga dessa goda pancettalindade kycklingrullader och servera med ugnsbakade grönsaker.

Italienska köttbullar i tomatsås

Dela på en stor tallrik Italienska köttbullar, som i “Lady & Lufsen”.

Pasta med scampi i krämig vitvinssås

En annan läcker pastarätt är denna med scampi i krämig vitvinssås. Med några skivor färskt bröd och ett glas vitt till blir det en underbar middag.

Efterrätter

Kladdkaka med hallon

Kladdkaka är aldrig fel. Men syrliga hallon blir det en fräsch efterrätt att njuta av.

Red velvet cake

Klassiska Red Velvet kakan är alltid ett säkert kort. Den skriker “Valentines day cake”!

Kärleksmums

Dela lite kärlek med mumsiga kärleksmums.

Chokladtårta med Lemon Curd

För den som gillar choklad och syrliga smaker är detta ett recept som både är enkelt och festligt gott.

En smakrik och riktigt matig paj med Italiensk salami, brieost och soltorkade tomater. Servera den gärna till en fräsch sallad.

Det finns redan ett recept på Foodelicious på salami- och brieostpaj, det var faktiskt den första pajen jag gjorde till denna sajt. Men detta receptet är lite uppdaterat och bilderna är lite bättre
Smaklig spis!

Recept på salami- och brieostpaj:

ugn: 200 grader

2 dl vetemjöl

1 1/2 dl rågmjöl

125 g smör

ca 3 msk iskallt vatten

300 g Italiensk salami

150 g brieost

ca 1/2 dl strimlade soltorkade tomater

2 dl grädde

3 st ägg

salt

svartpeppar

Börja med pajskalet. Rör ihop vetemjöl och rågmjöl. Tärna smöret och nyp ihop med mjölet. Tillsätt vatten och knåda ihop till en deg, men knåda inte för mycket, bara precis så den går ihop.
Tryck up i en smord pajform och låt stå kallt ca 1 timme. Alt. förbered pajskalet kvällen innan eller på morgonen, så går det snabbare att laga pajen.
Förgrädda pajskalet i 10 minuter.

Skär salamin i småbitar och skär brieosten i tärningar. Strimla soltorkade tomater och rör ihop.
Vispa ägg och vispgrädde med salt och peppar. Fyll det förgräddade pajskalet med salami- och brieostblandningen, häll över äggstanningen och grädda mitt i ugnen ca 30 minuter.
Låt gärna pajen få stå en liten stund innan du skär upp den och serverar.

Färska pilgrimsmusslor är godast även om frysta också går bra. Smörstekta pilgrimsmusslor är en lyxig och delikat förrätt som smälter i munnen. Passar utmärkt som förrätt på en middagsbjudning eller en romantisk middag för två och som en tapasrätt.
I smörblandningen finns smakförhöjande ingredienser som vitlök och persilja som blir en härlig sky till pilgrimsmusslorna.

Recept på smörstekta pilgrimsmusslor:

2 portioner

4 st färska pilgrimsmusslor

1 msk smör, rumstempererat

flingsalt

svartpeppar

1 st vitlöksklyfta

1/2 st schalottenlök, finhackad

hackad persilja

Rör ihop det mjuka smöret med salt, peppar, pressad vitlök, hackad schalottenlök och persilja.
Värm upp en stekpanna. När pannan är het, tillsätt smörblandningen och låt smälta och bli varm. Stek pilgrimsmusslorna hastigt, max 1 minut per sida i smöret.
Lägg upp pilgrimsmusslorna på en tallrik och häll smöret över. Servera genast!

Denna äppelkaka bakas i små portionsformar och är väldigt enkel att göra. Med en klick frisk apelsinkesella är detta en ganska lätt dessert.

Det blir små portioner enligt detta recept så vill man ha en mer normalportion kan kan använda två äpplen istället.
Det går givetvis också bra att använda valnötter istället för pekannötter.

Recept på äppelkaka:

ugn: 175 grader

2 portioner

1 st rött äpple

2 msk smör

1/2 tsk kanel

en näve grovhackade pekannötter

apelsinkesella:

1 dl kesella

1/2 st apelsin, skal och saft

1 tsk vaniljsocker

2 tsk florsocker

pekannöt + myntablad till garnering

Hacka äpplet i småbitar, skär smöret i småbitar, grovhacka pekannötterna och blada med kanel.
Smörj portionsformarna med lite smör och fyll med äppelblandningen. Ställ mitt i ugnen och baka ca 25-30 minuter, tills äpplet är mjukt och saftigt.

Riv skalet och pressa saften från en halv apelsin. Rör ihop med kesella, vaniljsocker och florsocker.
Servera äppelkakan med en klick apelsinkesella och garnera med pekannöt och mynta.

Smakrik laxrätt med pesto och parmesan som ett täcke ovanpå den ugnsbakade laxfilén. Till fisken passar en fräsch och lätt syrlig sallad på rödkål, morot, spenat och lök alldeles utmärkt till.

Recept på ugnsbakad lax:

ugn: 175 grader/200 grader

2 st laxfiléer

salt

4 msk pesto

ca 1 dl riven parmesanost

sallad:

1/2 st litet rödkålshuvud

1/2 st gul lök

1 st stor morot

en näve babyspenat

svartpeppar

olivolja

vitvinsvinäger

1 msk persilja

Lägg laxen i en smord ugnsform med skinnsidan ner. Salta lätt.
Sätt in i ugnen ca 10 minuter.
Ta ut laxen, höj ugnsvärmen till 200 grader och bred på 2 msk pesto på varje laxfilé. Riv parmesanost och strö över. Ställ tillbaka i ugnen ca 10 minuter till.

Strimla rödkålen fint och skiva löken tunt. Skala och riv moroten.
Blanda med babyspenat och tillsätt lite svartpeppar, olivolja och en skvätt vitvinsvinäger. Tillsätt finhackad persilja och landa väl. Låt stå, gärna någon timme övertäckt med plastfolie i kylen. Smaka av och tillsätt ev. mer vinäger.

En fräsch, näringsrik och matig gryta med kyckling, grönsaker och krämig koksmjölk. Limesaften och citrongräset ger kycklinggrytan en frisk och härlig smak.

Recept på kycklinggryta:

1 paket fryst kycklingfilé

1 st gul lök

2 st vitlöksklyftor

1 st orange paprika

1 st röd paprika

1 st morot

spiskummin

koriander, mald

cayennepeppar

1 st lime

1 st citrongräs

1 förpackning krämig koksmjölk, 500 g

salt

1/2 st purjolök

Tina kycklingfilén.
Skär i småbitar och bryn i en upphettad wokpanna (alt. stor gryta) med lite olja.
Hacka löken och finhacka vitlöken, tillsätt i pannan. Skär paprikorna i bitar och skala och skiva moroten. Rör ner med kycklingen och sänk värmen till medel.
låt allt wokas i ca 5 minuter så grönsakerna får svettas och mjukna lite.
Krydda med spiskummin, koriander och en knivsnudd cayennepappar. Pressa ner limesaft och tillsätt finhackad citrongräs.
Häll på koksmjölken och låt koka försiktigt på medelvärme i ca 10 minuter.
Skiva purjolöken i halvcirklar och rör ner i grytan, smaka av med salt och servera.
Servera med nudlar eller ris.