Fylld zucchini är ett bra alternativ till t ex potatis eller ris när man ska äta ett bit kött, kyckling eller fisk. Extra lyxigt med en skvätt vitt vin i svampen och dem soltorkade tomaterna tillför lite mer smak.
Enkelt och gott tillbehör till middagen eller lunchen.

Recept på svampfylld zucchini:

2 portioner

ugn: 200 grader

1 st zucchini

5-6 st skogschampinjoner (stora)

1 st schalottenlök

1 st vitlöksklyfta

2 st soltorkade tomater

1 msk vitt vin

svartpeppar

salt

lagrad ost

Skölj zucchinin och dela den i mitten. Skär båda halvorna i två delar och gröp ur mitten med en sked.
Hacka svampen, löken och vitlöken. Stek i lite olivolja på medelvärme tills löken är genomskinlig och svampen har fått färg.
Hacka soltorkade tomater i småbitar och blanda ner med vitt vin. Låt viten sakta koka in och krydda sedan med lite svartpeppar och salt.
Fördela svampröran på zucchinin och toppa med några skivor lagrad ost.
Ställ in i ugnen, i en ugnsfast form, i ca 10-15 minuter.

En härlig och smakfull middag behöver verken vara krånglig eller ta lång tid att laga. Detta recept på pasta är enkelt och med den goda svampen portabello, grädde och en skvätt vitt vin blir det en läcker maträtt alla dagar i veckan.

Portabellosvampen suger åt sig en hel del vätska så tillsätt lite mer grädde om du önskar mer sås till pastan. Prova dig fram!

Recept på pasta med kyckling och portabellosvamp:

2 portioner

1 paket färsk pasta, t ex tagliatelle

ca 250 g kycklingfilé

2 st portabellosvampar

1 st schalottenlök

1 st vitlöksklyfta

2 dl grädde

2 msk vitt vin

nymald svartpeppar

salt

färsk persilja

Koka pastan enligt instruktionerna på förpackningen.
Skär kycklingfilén i små bitar och stek i lite matolja el. olivolja tills dem får lite färg.
Finhacka schalottenlök och vitlök och stek ihop med kycklingen i nån minut, sänk värmen på spisen till medel.
Skär svampen i småbitar och tillsätt i stekpanna. Stek i ett par minuter och rör om då och då.
Häll på grädden och det vita vinet. Låt såsen koka försiktigt i 5-6 minuter. Smaka av med nymald svartpeppar och salt.

Blanda såsen med kycklingen och portobellosvampen tillsammans med pastan och fördela på två tallrikar. Strö hackad persilja över.

Tips: riv lite parmesanost över också!

Gazpacho är en spansk kall soppa gjord på råa grönsaker. Soppan ska alltid serveras riktigt kall. Väldigt avsvalkande och nyttigt!

Recept på gazpacho:

1/2 st gurka

1 st röd paprika

2-3 st tomater

1 st schalottenlök

1 st vitlöksklyfta

3/4 msk vitvinsvinäger

1/2 tsk socker

1 msk olivolja

1 tsk salt

svartpeppar

handskalade räkor

Skölj alla grönsaker och skär i småbitar. Hacka vitlöken. Lägg allt i en matbredare eller mixer. Tillsätt vitvinsvinäger, olivolja, socker, salt och svartpeppar.
Kör allt till puré.
Finhacka schalottenlöken och rör ner den i soppan. Om den mixas med resterande grönsaker kan den nämligen få en besk smak.
Soppan ska ha en ganska tjock konsistens. Smaka av och tillsätt ev mer salt eller peppar.
Häll upp i höga glas och ställ i kylen (täck med plastfolie) i 2-4 timmar.
Rör om innan servering och dekorerar glasen med handskalade räkor.

Gratinerade musslor passar utmärkt som drinktilltugg, förrätt eller som en huvudrätt om man serverar dem på klassiskt vis med pommes.

Recept på gratinerade musslor:

500 g blåmusslor i halvskal (frysta)

1/2 dl olivolja

2-3 st vitlöksklyftor

1 msk finhackad persilja

gourmetflingsalt

1 dl parmesanost

Tina musslorna på ett fat med bakplåtspapper. Häll av vattnet som samlats i skalet och lägg tillbaka på plåten.
Blanda olivolja, pressad vitlök och finhackad persilja i en skål. Fördela röran på varje mussla. Strö över gourmetflingsalt och lägg sedan en lite hög riven parmesanost på varje mussla.
Ställ in i mitten av ugnen ca 10 minuter. Låt svalna något innan servering.

En mustig och färgstark kycklinggryta med sting. Cajunkryddorna smaksätter grytan och chorizokorven ger den hetta och lite mer tuggmotstånd.

Recept på het cajun kycklinggryta med chorizo:

ca 4 portioner

500 g kycklingfilé

1/2 dl soja, kinesisk

1 st gul lök

2-3 st vitlöksklyftor

1/2 msk oregano, torkad

1 tsk timjan, torkad

1 tsk chiliflingor

1/2 tsk spiskummin

400 g krossade tomater

1 msk farinsocker

1 dl vatten

1 st grönsaksbuljongtärning

1 dl grädde

chorizokorv

Skär kycklingfilén i mindre bitar och blanda med sojan i en bunke. Låt stå under tiden du förbereder resten.
Hacka lök och vitlök och stek i rapsolja på medelvärme i några minuter, tills den blir mjuk.
Blanda alla kryddorna och tillsätt dem i grytan. Låt fräsa ihop en liten stund.
Häll i krossade tomater, farinsocker, vatten och smula ner grönsaksbuljongen. Koka upp grytan.
Lägg i kycklingen med sojan och koka sakta på svag värme under lock i ca 15 minuter.
Skär chorizokorven och stek den så den får lite yta. Rör ner chorizon i grytan och tillsätt grädden. Koka grytan ett par minuter till och servera sedan med ris eller grönsaker.

Väldigt enkel röra som inte kräver många ingredienser och går fort att fixa.
Servera krustaderna som drinktilltugg, tappas eller förrätt.

Recept på räk- och avokadoröra:

ca 12 st krustader

100 g räkor med skal

1 st avokado

1 msk cream fraiche

salt

svartpeppar

Tina och skala räkorna. Skär bort skalet på avokadon och ta ut kärnan. Finhacka avokadon och skär räkorna i mindre bitar.
Blanda med cream fraiche och smaka av med lite salt och svartpeppar.
Fyll krustaderna precis innan servering för att dem inte ska bli mjuka.

En stadig och mättande frukost full med fibrer och näring är en riktigt bra start på dagen.
Detta recept på havregrynsgröt är väldigt gott och spännande och tar inte mer än 10 minuter att göra.

Välj gärna fiberhavregryn och koka den efter smak eller enligt receptet nedan.
Sältan och krämigheten i jordnötssmöret passar väldigt bra med den söta bananen och tillfredställer flera grundsmaker samtidigt.

Recept på havregrynsgröt:

1 portion

1 dl fiberhavregryn

2 1/2 dl vatten

en nypa salt

1/2 msk krossade linfrö

ca 1 msk jordnötssmör

1 st banan

valnötter, ca 5 halvor

mjölk

Mät upp vatten i en kastrull och koka upp. Rör ner havregrynen och sänk värmen på spisen till låg.
Tillsätt en nypa salt och låt sjuda/småkoka ca 5 minuter. Rör om då och då. Blanda ner krossade linfrö.
Häll över havregrynsgröten i en djup tallrik eller skål.
Klicka ner en matsked jordnötssmör, skiva bananen över och häll på lite mjölk. Krossa valnötterna och strö över.

Snabb och lättlagad gryta med kyckling och asiatiska smaker.
Kycklinggrytan passar lika bra till middag som till lunchlådan tillsammans med nudlar, ris eller bara som den är.
Mango chutneyn ger en lite söt smak och balanserar hettan från curryn och chilin på ett bra sätt.

Recept på kycklinggryta curry:

ca 4 portioner

500 g kycklingfilé

1 st gul lök

2 st vitlöksklyftor

ca 5 st skogschampinjoner

1/2 st zucchini

1/2 st röd chili

1 burk kokosmjölk

2 tsk currykrydda

1/2 tsk mald koriander

1/2 dl mango chutney

svartpeppar

salt

Strimla kycklingfilén och hetta upp wokpannan med lite matolja. Stek kycklingen i wokpannan tills den börjar få lite färg.
Skiva lök, champinjoner, zucchini och finhacka vitlök. Fräs tillsammans med kycklingen i ett par minuter.
Häll på kokosmjölken och låt koka upp på medelvärme. Krydda med curry, koriander och rör ner mango chutney. Finhacka chili och släng ner i grytan.
Låt grytan koka sakta ca 10 minuter. Smaka av med svartpeppar och salt.
Servera med nudlar eller ris.

Frisk limecheesecake till festliga tillfällen eller som en lyxig efterrätt en helt vanlig vardag. Hallongelen både dekorerar cheesecaken vackert och ger den en härligt fräch och somrig smak.

Recept på limecheesecake med hallongele:

ugn: 175 grader

250 g digestivekex

125 g smör, smält

200 g philadelphiaost

225 g kesella

1 1/2 dl socker

2 ägg

rivet skal från 1 st lime

saft från 1 st lime

hallongele:

200 g frysta hallon

2 st gelatinblad

3 msk florsocker

citronsaft, några droppar

Mixa digestivekexen till smulor och blanda ihop med smält smör till en massa.
Klä en botten på en rund ugnsform (25 cm i diameter) med avtagbara kanter med bakplåtspapper. Smörj kanterna med smör.
Tryck ut kexmassan på botten och en bit upp på kanterna.
Grädda botten i ugnen ca 7 minuter.
Vispa ihop philadelphiaost, kessella, socker, ägg och limeskal och limesaft med elvisp tills det blir helt slätt. Fyll formen med cheesecakesmeten.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 50 minuter eller tills smeten stannat. Stäng av ugnen och öppna luckan, men låt cheesecaken stå kvar en liten stund, ca 7-10 minuter, innan du tar ut den.
Låt den svalna sedan i rumstemperatur.

Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
Mät upp dem frysta hallonen i en kastrull och sjud på svag värme tills dem tinar och blir mjuka. Tillsätt ev. lite vatten om det blir för torrt.
Mixa hallonen till en slät puré.
Krama ur gelatinbladen och vispa ner i purén. Tillsätt florsocker och rör ner.
Låt hallongelen svalna lite innan du häller den över cheesecaken och med hjälp av baksidan på en sked slätar ut gelen ända ut i kanterna.
Ställ cheesecaken i kylen, gärna över natten eller i minst 4 timmar.

Godaste tonfiskröraran som man kan ha på smörgåsen, i salladen, att fylla krustader med osv. Denna tonfiskröra är både lätt och smakrik.
Servera den gärna på nyttigt mörkt bröd som du enkelt kan baka själv. Receptet till detta brödet hittar du här, Frukostlimpa. För detta mörkare brödet har 2 1/2 dl mjöl byts ut mot rågmjöl och krossade linnfrön har stötts på innan gräddning.

Dem snygga lila-randiga bordstabletterna kan köpas här.

Recept på tonfiskröra:

1 burk tonfiskfilé  i bitar (i olja)

1/2 st gul lök

1 st tomat

ca 10 st cornichons (små inlagda gurkor)

1 1/2 msk majonnäs

svartpeppar, grovmald

cayennepeppar

salt

Häll av oljan och lägg tonfiken i en bunke. Mosa med gaffel så att tonfiskfilén blir finfördelad.
Finhacka lök, tomat och cornichons. Blanda med tonfisken och rör ner majonnäs.
Smaka av med svartpeppar (snåla inte), en nypa cayennepeppar och lite salt.
Låt tonfiskröran stå kall fram till servering.

Servera tonfiskröran på en skiva mörkt bröd och baby spenat. Dekorera med en citronskiva.