Enchiladas

Köttfärsfyllda Enchiladas är gott tillsammans med salsa och fräsch sallad. Räkna med två enchiladas per person.


Receptet:

1 paket tortilla bröd (8 st)

400 g nötfärs

1 st röd lök, hackad

2-3 st vitlöksklyftor, hackad

chili, hackad (mängden beror på hur stark du vill ha rätten)

1 st röd paprika, strimlad

1 st gul paprika, strimlad

1 st stor morot, riven

1 st burk krossade tomater

2-3 dl riven ost

spiskummin

koriander

paprikapulver

salt och peppar

oregano

Bryn lök, vitlök och chili i en stor stekpanna tills mjukt. Lägg i köttfärsen och stek.
Rör ner halva burken med krossade tomater, paprika och morot.
Låt koka upp och sedan stå och puttra i ca 10 minuter under lock. Tillsätt kryddorna och smaka av.
Fördela ca 3 msk köttfärs på varje tortilla och rulla ihop dem. Lägg ner dem intill varandra i en smord ugnssäker form.
Häll resten av dem krossade tomaterna över tortillasen, toppa med ost och oregano.
Grädda i ca 20 minuter i 200 grader.

Skriv ut