Crêpes kan man fylla med nästan vad som helst. Dessa har en krämig och matig fyllning med svamp, spenat och ost.
Receptet:
8 st crêpes
1 1/2 dl vetemjöl
1 dl vatten
2 st ägg
1 1/2 dl mjölk
2 msk smör
Mät upp mjöl och rörihop med vatten till en klumpfri smet. Vispa ner ägg och mjölk.
Smält smöret, låt svalna och blanda ner i smeten. Låt stå en stund, gärna upp mot en timme om det går på sval plats.
Hetta upp en liten stekpanna och fyll den med ca 1/2 dl smet till varje crêpes. En klick smör kan behövas till första crêpsen.
fyllning:
200 g champinjoner
70 g spenat (en påse babyspenat)
1/2 st gullök
2 dl riven ost
1 dl vispgrädde
1 msk smör
salt och peppar
Hacka champinjonerna och lök, fräs på medelvärme i smör i några minuter.
Häll ner spenaten och låt den ångas lätt på svag värme. Häll i vispgrädde och ost och låt röran koka upp försiktigt och tjockna till. Smaka av med salt och peppar.
Fyll varje crêpes med ca två matskedar fyllning och vik ihop. Stek dem i lite olja (så dem inte bränns vid) tills crêpesen får en knaprig yta.
