Fräsch marinad på citron och rosmarin gör bra samspel med den krämiga svamprisotton.
Receptet:
kyckling:
4 portioner
600 g kycklinglårfilé
1 st citron, saft
I msk färsk rosmarin, hackad
salt
nymald svartpeppar
svamprisotto:
3 dl avorioris
1/2 st gul lök, hackad
100 g champinjoner
2 st vitlöksklyfta
1 st grönsaksbuljong tärning
3 dl vitt vin
4 dl vatten
1 dl parmesanost, färskriven
Skölj och torka av kycklinglårfiléerna med hushållspapper. Lägg dem i en platspåse.
Blanda samman citronsaft, rosmarin, salt och peppar och häll över i påsen. Knyt den ordentligt och lägg i en djup tallrik. Ställ in i kylen, gärna över natten annars 1-2 timmar.
Vänd påsen flera gånger under tiden.
Nästa dag plockar du ut kycklingen och låter rinna av. Stek på grillpannan i lite olja tills köttet är genomstekt, ca 10 minuter.
Skvätt på ev. lite mer citronsaft innan du lägger upp köttet på tallrikar.
Blanda vin, vatten och buljongtärning i en bunke eller liknande.
Fräs lök och svamp lätt på medelvärme i olja i en stor kastrull i 1 minut, tillsätt sedan ris och pressad vitlök, fräs i ca 2 minuter till.
Späd med vin och buljong, efterhand som det kokar in i riset. Rör om ofta, det ska ta 15-20 minuter totalt. Smaka av med salt och peppar.
Vänd ner parmesanosten och servera varm.
