Gillar man cheesecake och gillar man choklad kommer man älska detta!
Med chokladkakor i botten och ett lager hallonmousse över. En himmelsk smakupplevelse!
Recept:
200 g digestivekex
200 g Maryland kakor
125 g smör
2 1/2 dl kesella
400 g Philadelphiaost
3/4 dl strösocker
1/2 tsk äkta vaniljpulver
3 st ägg
200 g mörk choklad
Smält smör. Kör kexen i en mixer, till smulor och blanda med smöret.
Smörj en rund kakform med löstagbara kanter och tryck ut blandningen i botten.
Förgrädda botten i 8 minuter och låt sedan svalna.
Vispa ihop Philadelphiaosten med kesella, socker och vanilj pulver. Tillsätt sedan ett ägg i taget och vispa ordentligt mellan varje.
Smält chokladen över vattenbad eller i mikron och blanda den väl med smeten. Häll över kexbottnen och grädda kakan i ca 45 minuter.
Låt den svalan och ställ i kylen i en timme.
hallonmousse:
3 st gelatinblad
1 st äggula
1 dl florsocker
3 dl vispgrädde
250 g hallon (frysta)
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten, ca 5 minuter.
Vispa äggula med florsocker. Vispa sedan grädden hårt i en bunke.
Mixa hallonen med stavmixer till en puré och häll över hälften i en kastrull.
Krama ur gelatinbladen ordentligt och lägg ner i en kastrull, värm upp under omrörning tills dem smält.
Häll tillbaka den uppvärmda hallonpurén i bunken och vänd ner dem vispade äggulorna. Tillsätt grädden försiktigt och rör om.
Ställ in moussen i kylskåpet, ca 2 timmar.
Bred hallonmoussen jämnt över cheesecaken och ställ sedan in tillbaka i kylskåpet i 1-2 timmar innan servering.
