Farligt god cheesecake som man bara vill ha mer av! Finns det inga goda jordgubbar att köpa kan man lika väl använda andra bär så som hallon eller blåbär.
Receptet:
ugn: 175 grader
250 g digestivekex
125 g smör, smält
400 g philadelphiaost
1 1/2 dl socker
2 ägg
rivet skal från 1 st citron
300 g blandade bär, t ex hallon & blåbär
100 g vit choklad
3 dl creme fraiche
2 msk socker
jordgubbar till garnering
Mixa kex och blanda ihop med smält smör till en massa.
Klä en botten på en rund ugnsform (25 cm i diameter) med avtagbara kanter med bakplåtspapper. Smörj kanterna med smör. Tryck ut kexmassan på botten och en bit upp på kanterna.
Grädda botten i ugnen ca 7 minuter.
Vispa ihop philadelphiaosten, socker, ägg och citronskal med elvisp tills det blir helt slätt. Blanda ner bär och häll över smeten i ugnsformen.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 40 minuter eller tills smeten stannat.
Under tiden smälter du vit choklad över vattenbad. Vispa samman chokladen med creme fraiche och socker till en tjock kräm.
Ta ut kakan från ugnen och bre försiktigt på ett jämnt lager av krämen och ställ sedan in den i ugnen igen i ca 5 minuter.
Låt kakan svalna och ställ in den i kylen över natten.
Dekorera med jordgubbar innan servering!
