Härligt fluffig och lätt cheesecake med kaffesmak och ett fantastiskt gott kexbotten. Gör gärna cheesecaken dagen innan den ska serveras så den hinner stelna ordentligt och smakerna får tid att träda fram på bästa sätt.
Recept på cheesecake:
100 g digestivekex
100 g Maryland cookies choklad
75 g smör
3 st gelatinblad
1 dl kaffe
200 g Philadelphiaost
1 burk kesella
2 st äggvitor
2 dl strösocker
Krossa digestivekexen och Maryland cookies till smulor och blanda i en bunke. Smält smöret och blanda men kexen.
Lägg gärna bakplåtspapper i botten på en form med löstagbara kanter. Tryck ner kexblandningen i botten och lite upp mot kanterna av formen. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter. Låt svalna.
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten, ca 5 minuter. Häll kaffet i en lite kastrull och värm på svag värme. Krama ur vattnet från gelatinbladen och låt dem smälta i kastrullen under omrörning. Låt svalna.
Rör ihop Philadelphilaost med kesella och rör ner kaffet. Vispa äggvitorna till hårt och fast skum i en bunke och tillsätt lite socker åt gången tills en marängliknande smet bildas.
Vänd ner de vispade äggvitorna i ostblandningen och häll sedan allt i formen. Släta ut ytan och täck med plastfolie. Ställ cheesecaken i frysen i 2-3 timmar eller i kylen över natten.
Pudra kakao över och strö på strimlad mörk choklad och servera.
Fler goda cheesecake recept
GRÄDDA i nedersta delen av ugne, mitten? Hur många grader? Daaaaaa