Muffins till en härlig helgfrukost eller till brunch är hur gott som helst. Dessa muffins är “nyttigare” med mindre socker och b la rågmjöl. Det gör att de blir lite grövre och inte så söta, vilket passar perfekt till brunchen.
De tunt skivade bananskivorna rostas i ugnen och tillför precis lagom med sötma.
Recept på muffins:
ugn: 175 grader
100 g smör
2 st ägg
3/4 dl rårörsocker
2 dl mild yoghurt
2 dl vetemjöl
1 1/2 dl rågmjöl
1/2 dl vetekross
2 tsk bakpulver
en nypa salt
ca 100 g hasselnötter
1 st banan
Vispa ägg med rårörsocker med elvisp. Smält smöret och blanda med yoghurt, rör ner i äggsmeten.
Blanda mjölsorterna, vetekross, bakpulver och salt och rör ner i smeten.
Grovhacka hasselnötterna och blanda ner i smeten. Fyll pappersformar i en muffinsplåt med smeten.
Skiva bananen riktigt tunt och lägg på skivorna.
Grädda muffinsen ca 15-18 minuter, prova gärna med sticka om de är färdiga.
