Grön och fräsch paj toppad med smakrik chevreost. Vill du ha lite tuggmotstånd i grönsakerna ska inte skära dem i för små bitar och grädda pajen tills äggstanningen stannat och inte längre.
Receptet:
ugn: 175 grader
pajdeg:
2 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
125 g smör
1 ägg
en nypa salt
ca 2 msk kallt vatten
fyllning:
250 g purjolök
1 1/2 st broccoli
äggstanning:
3 st ägg
2 1/2 dl mjölk
salt och peppar
70 g chevre ost
Blanda vetemjöl, grahamsmjöl och salt. Dela smöret i småbitar och nyp ihop med mjölet. Blanda ner ägg och vatten, arbeta snabbt ihop till en deg.
Tryck ut i en smord pajform och nagga med gaffel.
Låt stå kallt i 30 minuter.
Förgrädda pajskalet i 10 minuter.
Skiva purjolöken och skär broccolin i små bitar. Fyll det förgräddade pajskalet.
Vispa lätt ihop ägg, mjölk, salt och peppar och häll över grönsakerna. Smula över chevreosten. Ställ i mitten av ugnen i 25-30 minuter.
