Blåbärspannkakor

Läckra brunch-pannkakor med blåbär piffar till vilken morgonstund som helst. Servera dem med en egengjord vaniljyoghurt genom att röra ihop turkisk yoghurt med äkta vanilj och lite florsocker om så önskas.

Receptet:

3 st ägg

1/2 st citron, skalet

1/2 dl socker

1 tsk vaniljsocker

3 dl yoghurt, naturell

1/2 dl mjölk

2 dl vetemjöl

1 dl durummjöl

2 tsk bakpulver

1 1/2 dl blåbär, frysta

Vispa ägg, citronskal, socker och vaniljsocker lätt för hand. Rör ner yoghurt och mjölk.
Blanda vetemjölet med bakpulver och rör ner äggsmeten till en jämn fin pannkakssmet. Tillsätt blåbären och blanda försiktigt, de färgar av sig mycket.
Stek pannkakorna i lite smör eller olja, på medelvärme tills de får ett fint brunt mönster på bägge sidorna.

Skriv ut