Röda äpplen bäst i dessa pannkakor men vill du ha en lite syrlig smak går det utmärkt att använda gröna äpplen också. Eller en av varje sort!
Riv äpplen grovt och rör runt i smeten mellan stekningen så att dem inte samlas i botten.
Receptet:
2 dl vetemjöl
1 1/2 dl durumvete
4 dl filmjölk
2 1/2 dl mjölk
2 1/2 msk socker
1 krm salt
3 st ägg
2 st rivna äpplen
olja
Mät upp vetemjöl och durumvete i en bunke, rör om så mjölet blandas väl.
Tillsätt filmjölk, mjölk, socker och salt. Rör runt tills smeten är klumpfri. Blanda ner ägg och till sist rivet äpple. Låt stå och svälla 10-15 minuter.
Värm en stekpanna med lite olja till medelvärme och stek pannkakorna gyllenbruna, ca 1 dl smet per pannkaka.
Servera genast tillsammans med lite creme fraiche och sylt eller med en god sirap.
